大家好，這裡是

『廚房小竅門』

專欄。

今天為您介紹的是幾個

「煮好麵條」

的小竅門，教您如何煮出一碗好吃的麵條。

日常煮麵條時，常常有朋友存在疑問，煮麵條究竟是用快火煮還是慢火煮好呢？其實這裡建議是

用慢火煮

。因為如果用慢火煮麵條，就有了讓水和熱量向麵條內部傳導滲透的時間，而這樣便可以將麵條煮好跟煮透，且湯清利落。

而除了火候需要注意之外，還有什麼小竅門能更好地煮好麵條呢？今天我們就一起來學習瞭解下吧！

一、加食鹽煮麵條可使麵條不易糊爛

我們可以在煮麵條的水中加入少許食鹽，一般每500克的水約加鹽15克，這樣能使煮出來的麵條更不易糊爛。

二、加食用油煮麵條可防粘

日常在煮麵條時常常會出現這樣的情況，就是擀好的麵條下鍋後，稍不注意，麵條就很容易粘連在一起，不僅影響口感，也影響美觀。我們可以在煮麵條時，讓開水鍋中放一小勺的食用油，這樣不僅可以使麵條不易粘連，還能使麵湯鍋內的泡沫不易外溢。

三、煮掛麵不宜用旺火

煮麵條時很多朋友會選掛麵，但掛麵和幹切面本身很乾，如果用旺火煮，會使水溫過熱，這時若下掛麵，麵條表面易形成粘膜，導致熱量無法向內傳導，水分也不容易向裡滲透。

除此之外，由於旺火會催動水沸騰開，因為動力會使麵條上下翻滾，更易於糊化在湯裡，這樣煮出來的麵條不僅容易粘，還會出現硬心。

四、煮掛麵需控制好下鍋時間

煮掛麵時，我們一般不要等到鍋中的水完全沸騰之後再下掛麵，這樣很容易出現外熟內生、斷條發粘的情況。一般煮掛麵最好是在鍋中的水剛冒出氣泡時就開始下，這時再攪動幾下後蓋上鍋蓋，等到水完全沸騰時，再往鍋中倒入少量涼水，稍微再煮片刻即可出鍋，這樣煮掛麵不僅容易熟，還不易於粘湯。

今天的

『廚房小竅門』

就為您介紹到這，希望能對您有所幫助。關注我，瞭解更多美食相關知識喲~