廚林秘籍| 廚師必備,降龍十八炒,火燒龍井,火燒龍鳳,火燒龍鳳!降龍十八炒第三式“紅燒”:先將所烹製的原料,經選擇整理,加工切製成形及美化後,再經炸、煎、煸炒、煮等技法後,再放入鍋中,加入適量調味品及鮮湯,先在旺火上燒開後,再用中火或小火慢燒入味至酥爛,湯汁適合,用少許澱粉收濃湯汁的做法就叫紅燒...