秘製麻醬涼皮，好吃到怎麼也吃不夠，揉一揉洗一洗，輕鬆做好

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夏天的涼皮是我們少不了的一道平常美食，今天小編就和大家分享一下我的秘製麻醬涼皮，好吃到怎麼也吃不夠，揉一揉洗一洗，輕鬆做好勁道可口的涼皮。

【菜品名稱】：秘製麻醬涼皮

【所需食材】：普通麵粉400g，鹽一勺，水適量，醋兩勺，生抽醬油一勺，蒜水一勺，辣椒油適量，麻醬兩勺，糖一勺

【烹飪步驟】：

1、首先用溫水和麵，但溫水裡面要先加入少量的鹽化開，然後少量多次地加入到麵粉裡面，先攪拌成面絮，然後揉成一個麵糰，要適當的硬一些。然後蓋上保鮮膜，發酵醒面半個小時。

2、醒面完成的麵糰要放在水裡面，用手不斷揉搓麵糰，這個步驟叫做洗面，隨著一次次的抓洗，麵糰逐漸變成圖中的形狀，這就是我們在涼皮裡面看到的麵筋，而鍋中的水逐漸變成白色的，這是後面做涼皮要用到的。

3、揉搓好的麵筋瀝水撈出備用，然後把洗面的水放在一旁靜置，時間大約是3個小時左右。接著在揉好的麵筋裡面加入適量的酵母粉，同樣靜置，時間一個小時左右，發酵備用人，等時間到了之後，盤在上面刷上一層薄油，放上面筋，上鍋蒸15分鐘，成熟之後晾涼備用。

4、靜置好的洗面水，底部會有一層白色的物質，然後去掉上層清水的部分，準備鐵盤一個，上面也是刷上一層油，加入洗面殘留的麵糊一勺，晃動均勻，均勻的分佈在盤子上面，上鍋蒸2分鐘。

5、一樣的操作步驟，我們就能得到涼皮和麵筋，最後準備一些花生米，香菜，黃瓜絲，家常涼皮就做好啦。

6、最後加入麻醬，蒜水，醋，糖，辣椒油和鹽，攪拌均勻，這道家常涼皮就做好了。

【烹飪總結】：

秘製麻醬涼皮的不一樣就在醋上面，醋裡面要加入適量香葉，桂皮，八角，下鍋煮開，這樣醋的風味不僅會變得柔和，而且也會更濃厚。

涼皮的步驟看似簡單，但操作起來需要很多經驗，要有耐心。

文案編輯：見聞美食一看就會

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