牛肉麵正經人誰吃肉，麵條爽滑勁道彈牙，湯濃味美才是精髓

現在隨處可見的外賣小哥好像證明著，外賣是很多人不可或缺的關鍵，但其實，我們賴以生存的不是外賣，而是一日三餐。每天只學一道菜，終有一天，我可以給自己做好吃的。

牛肉麵，這個名字在小時候代表的康師傅，撕開包裝，就能得到一碗沒有牛肉但是好吃的紅燒牛肉味泡麵面，長大之後，這個名字又和蘭州僅僅聯絡在一起，雖然它有了薄薄的一片牛肉，但基本上已經沒有風味，有的甚至還會發柴。吃它的時候，還是勁道的麵條和香濃的湯汁更吸引我。

現在，說到牛肉麵，我想到的都是我剛剛做好濃湯牛奶面，自己做的麵條勁道爽滑，燉牛肉的湯汁和高湯混合，醇香濃厚。今天小編就來和大家分享這道雖然牛肉多，但你完全被勁道麵條吸引的家庭自制牛肉麵，嘗試一下，你會知道什麼叫作勁道彈牙。

【菜品名稱】：濃湯牛肉麵

【所需食材】：主料：高筋麵粉，雞蛋，水。輔料：牛肉濃湯，牛肉，高湯，蔥花，小白菜，胡蘿蔔。調料：鹽，胡椒粉，醋，辣椒油，

【烹飪步驟】：

1、想要麵條做得好，面和水的黃金比例少不了，這裡面選擇是高筋麵粉，我們用130g高筋麵粉舉例，要加入70g左右的水，揉成的麵糰，做成的麵條，是爽滑和勁道的關鍵。

2、麵粉準備好之後，就可以在準備其它的輔料了，像是小白菜和胡蘿蔔，都是根據自己的喜好隨意選擇的，像是香菜，菠菜，油麥菜也都完全可以，但這裡面蔥花很重要，如果不討厭，一定要準備。

3、麵粉裡面加入適量的水，一個雞蛋，適量的鹽和差不多比例的水，混合在一起，攪拌均勻之後備用。

4、大家的重點不用放在外面，那個只是為了防止沾手準備的，要把裡面的麵糰揉實，最好不要出現乾粉疙瘩，這樣做出來的麵條，口感也更好，揉好之後的麵糰靜置20分鐘醒面。

5、到時候，就用這樣做的壓面機器直接壓成手擀麵就可以了，也可以用我們原先的老方法，把麵糰擀薄之後，用刀切成麵條。

6、最後鍋中準備滷牛肉的湯汁一勺，高湯兩勺，加入自己喜歡的青菜，大火燒開。加入適量的鹽和胡椒粉調味。上鍋燒開。

7、燒開之後加入準備好的麵條，等麵條成熟，這碗牛肉麵就做好了。

8、最後加入自己喜歡的配菜，撒上蔥花，根據自己的口味加入辣椒油和醋，超香的牛肉麵就做好了。

【烹飪總結】：

麵粉裡面加入果蔬汁，不僅能讓麵條變得風味十足，也能讓顏色更加豐富，顏值更高。

文案編輯：見聞美食一看就會

小編在這裡十分感謝大家看到最後，菜譜只是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人讚歎，只求讓自己家人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做