肉質細膩的牛肉加上鮮嫩的蘆筍，兩者的搭配看起來就讓人覺得清爽有胃口，杏鮑菇和彩椒帶著的香甜味也能有效的化解牛肉的少許肉腥味，而純正鮮濃的沙井蠔油又充分喚醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是簡單的爆牛肉，都能讓你嚐到屬於牛肉真正的實力美味！充沛的肉汁，軟嫩鮮甜的口感……讓人發自內心地稱讚 “牛，你太香了！”

By 深圳沙井蠔美食廚房

用料

牛肉 250g

蘆筍 100g

杏鮑菇 80g

彩椒 20g

蒜 適量

姜 適量

幹蔥 適量

沙井蠔油 適量

鹽 適量

油 適量

生抽 適量

雞粉 適量

做法步驟

1、牛肉切丁

2、切好的牛肉粒加入適量的沙井蠔油、鹽、油、生抽、生粉，攪拌均勻後醃製15分鐘。

3、將洗好的蘆筍、杏鮑菇彩椒、蒜、姜、幹蔥切小塊。

4、熱鍋下油，放入杏鮑菇，大火炸至金黃撈出備用。

5、熱鍋燒油，將牛肉粒倒入，攤平後先不要急著動，待一面定型後再翻至另一面。煎至7分熟即可撈出備用。

6、鍋中水加入一勺糖、一勺鹽，水燒開後加入蘆筍。待蘆筍準備熟的時候倒入彩椒，焯至全熟後撈出備用。

7、熱鍋燒油，加入蒜、幹蔥、姜爆炒。

8、待其香味四溢時，加入蘆筍、杏鮑菇彩椒翻炒。

9、調蠔油芡：用碗裝適量水，加入適量蠔油、生粉、生抽、糖、雞粉，攪拌均勻。

10、先將一半蠔油芡倒入鍋中，翻炒均勻。

11、將之前煎好的牛肉粒倒入鍋中，翻炒均勻。

12、倒入剩下的蠔油芡，繼續翻炒20s即可

13、完成！

小貼士

#怎樣挑選蠔油？選購蠔油時看瓶身的配料表，蠔汁越靠前，蠔油的品質越好。#牛肉選購指南：我們在購買牛肉時，如牛肉粘手，說明牛肉時新鮮的，如手感光滑，則說明注了水。

牛肉的營養功效

1。增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2。增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3。促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4。補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5。抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會中毒

牛肉+鯰魚 會中毒

牛肉+田螺 會中毒

牛肉+白酒 會牙齒髮炎

牛肉+橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用燻、烤、醃製之品

（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶鹼時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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