東坡肘子的家常做法，香濃軟糯巨好吃！

東坡肘子可以說是一道經典佳餚了，逢年過年可說是家家必備。肘子的做法不難，但是需要極大的耐心來對待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，這過程就需要點時間跟精力了喲！

食材：

蹄髈1個、生薑1塊、洋蔥半個、料酒1勺、花椒少許、八角1塊、桂皮1塊、胡椒粉少許、原汁醬油適量、豆瓣醬2勺、蠔油1勺、鹽適量、冰糖少許。

廚具：法格西班牙真熱風蒸烤箱

做法：

1。準備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。

2。準備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗乾淨。

3。再次準備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生薑、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。

4。大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋蔥、冰糖。

5。蓋好蓋子，轉小火燉煮60分鐘左右。

6。然後送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。

7。起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩後湯水，色深濃稠氣泡後關火。

8。淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌嘍！

小貼士

1。煮糖色一定要耐心地用小火慢慢熬，待糖漿黏稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。

2。在燉煮過程中，適當給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。

3。若家裡有老湯頭，可以在燜煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！餘下的湯水就可以過篩後儲存起來喲！

4。這裡我使用的是法格蒸烤箱，雙重蒸汽直噴技術，對比底盤加熱技術更快更均勻！而且配備的1。2L的大水槽，加滿可連續蒸3小時！

5。長時間使用蒸烤箱，有人可能擔心烤箱內會留有異味，但是這款蒸烤箱完全不需要擔心！它是可以高溫清潔喲，透過蒸汽跟上下管加熱進行一鍵清潔，吃得放心，任何美食都能hold得住！

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