蛋黃酥

By 詩韻墨香

原料：中筋麵粉、砂糖、豬油、清水、低筋粉、豬油、豆沙餡、蛋黃、芝麻、鹹蛋黃。

做法步驟：

第1步、成品圖。

第2步、成品圖。

第3步、鹹蛋黃擺入盤中，噴灑適量高度白酒，烤箱上下火170，烙熟備用。

第4步、水油皮面和好，密封保鮮袋，油酥和好，密封保鮮袋，夏天溫度高，所以水油皮面和油酥放入冰箱保鮮冷藏30分鐘左右。把水油皮和油酥從冰箱拿出來，各分等量16個劑子，豆沙餡15克一個量16個，備用。水油皮把油酥包好，依次擺好。包好蓋上保鮮膜醒15分鐘。

第5步、把第一個醒好的劑子用擀麵杖擀牛舌狀，從一邊捲起，依次擺好，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

第6步、二次開酥，把第一個醒好的拿出來，擀牛舌狀，從一邊捲起，全做好，蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右。

第7步、取一個醒好的劑子，用食指在中間按壓一下，兩端向中間對摺，擀圓坯，包餡料，全部包好，鬆弛一會。

第8步、取蛋黃一個，打散。

第9步、均勻刷一層蛋黃油液。

第10步、撒適量黑芝麻。烤箱提前預熱。

第11步、烤箱上下火170，烤25分鐘左右。放涼。

第12步、成品圖。

第13步、成品圖。

第14步、成品圖。

第15步、成品圖。

第16步、成品圖。

小貼士：

每款烤箱有溫差，溫度要根據自己家烤箱脾氣調好溫度。

來自 美食天下 詩韻墨香 的作品。

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