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做飯有一個非常粗暴的、屬於中國人的獨家秘笈：

蔥薑蒜爆香。

看到這幾個字，我就覺得這道菜怎麼做都不會難吃。

大蒜是中國人飯桌上不可或缺的食材，尤其北方的人們還愛生吃蒜瓣。但今天給大家推薦的這顆最美味的大蒜，卻很少有人能吃到：

大理唯一的地理標誌保護產品——紫皮獨頭蒜

紫皮蒜也稱“珍珠蒜”

，多種植在高山地帶，而大理地處滇中西，海拔2300米左右，低緯度高原季風氣候，非常適宜大蒜作物生長，是國內公認的紫皮蒜最好的產區，這裡大蒜種植歷史長達20年，紫皮蒜畝產量比其他地方要高，且外皮更博，蒜瓣肥大，蒜香濃郁。

每年到挖蒜的時候，就是一家老小出動的時候，大片大片的蒜地裡火熱朝天。一個鋤頭一顆蒜，挖蒜一季下來，大人們的手滿是老繭。老人們做事認真，負責分揀，將多頭和獨頭蒜分開，再按照重量進行分級。小孩子們愛破壞，就負責用剪刀減去大蒜杆葉。

紫皮蒜大蒜素含量是一般大蒜的2-3倍

最大的蒜直徑超過4.5cm，重約55g

2019年新蒜，大小均勻，一頓一顆剛剛好~放在菜板上輕輕拍一下，蒜皮就裂開，根本不用手剝，非常的省心！

*最大的直徑可達75mm

大理的紫皮蒜鮮嫩多汁，蒜香濃郁，辛辣爽口，生脆無渣，一口難忘，讓你再也不想吃外面冷庫凍過的“軟蒜”“癟蒜”“過味兒蒜”。

農殘檢測合格——大蒜種植在山腳坡地山，很少施肥噴藥，經大理州賓川縣農產品質量安全監測站檢測，低農殘低重金屬，可以放心食用哦~

如何更好地儲存大蒜？

1。直接將收到的大蒜連同包裝網兜一起懸掛在室內通風陰涼處，或放在陶罐裡置於陰涼乾燥處，不要封口。大蒜不長芽，不長毛，不變幹，能儲存一個多月；

2。將大蒜放置於冰箱冷藏，可存放幾個月；

3。油浸法。先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。

溫馨提示

長在地裡的大蒜有的皮很紫，有的又很淡，這個沒法避免，但品種100%保證是大理紫皮獨蒜。打算分揀的時候已經拍過土，但仍舊有點泥土，介意的客官請慎拍哦。