只要一提起豬肝，我很多朋友都覺得不好吃，或者反問我：”這不是給寵物吃的嗎？“，的確，豬肝的做法又很多種，但是如果處理不好，做出來的豬肝口感不好，很多人都不會喜歡。那麼應該如何做，豬肝才會嫩滑爽口呢？

今天就帶大家來做一道美味的洋蔥炒豬肝，不過想要做得好吃得畫，這個步驟大家可要記住了。

買回來的豬肝不要立即處理，豬肝清洗乾淨後，大家記得把豬肝放到清水中，然後加上少量的鹽來浸泡，大約3-4小時，也就是說，如果大家晚上想吃的話，中午就應該買回來了。記得每隔一小時就要更換一次清水，讓豬肝裡面的血水和雜質清理乾淨。很多人往往就是忽略了這一步，所以炒出來的豬肝口感不好。

然後我們我們把洋蔥洗乾淨，去皮之後，切成條狀或者塊狀放置備用。然後把浸泡好的豬肝取出，切成一片一片的。

熱鍋加入適量的清水，等水燒開之後，把切好的豬肝倒入熱水中焯水，時間不要太長，控制在2-3分鐘左右，等看到水面上有雜質析出，就可以把豬肝撈上來，再用清水過以下，這樣的做法，是讓豬肝內部的血水處理乾淨，這樣的豬肝就不會有腥味了，而過清水的作用，是讓豬肝更加的鮮嫩可口。

然後熱鍋加入食用油，把豬肝倒入翻炒，看到表面稍微熟了就可以裝碟備用。把鍋洗乾淨，倒入花生用，加入蔥蒜、洋蔥等調味料一起翻炒，待香味溢位，就可以倒入之前炒好的豬肝繼續翻炒，然後加入生抽、鹽等，直至豬肝熟透，就可以出鍋了。

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