大家好呀，我是個喜歡拍照分享的80後寶媽，工作之餘經常會給大家分享一些煙火氣十足的家常菜譜，每一張圖片都精心拍攝，希望對大家有幫助。喜歡我的分享小文別忘了點上方頭像【關注】我哦。

8月的第一天，伴著窗外的蟬鳴，孩子的暑假生活也正式開始了。最近由於南京和張家界的原因，醞釀許久的暑期旅行不得不暫時擱淺，安心在家辦公，順便監督孩子寫暑假作業，除此之外就是要做好孩子的一日三餐和後勤工作了。我家孩子不愛吃蔬菜，所以豆角只好切碎之後再炒，

豆角和雞蛋的黃綠搭配不僅顏色漂亮，吃起來脆嫩鮮香超下飯，盛幾勺拌在米飯裡，愛挑食的孩子也能不知不覺幹掉兩碗米飯。

豇豆大家都不陌生，這種長豆角在北京和扁豆蛇豆四季豆一樣被統稱為豆角。在有蔬菜大棚之前，豇豆是夏秋季節才盛產的蔬菜，在農村幾乎家家都種，春天在翻過土的菜園裡丟上幾粒種子，整個夏天都有吃不完的豆角了。

豆角中富含多種礦物質和維生素，豆莢質地肥厚，脆嫩爽口，可以搭配各種食材炒食，也可以焯水後涼拌或者曬乾醃製。夏天氣候炎熱，常吃豆角不僅能起到消暑清口的作用，豆角中豐富的纖維素還有幫助消化的好處。

雞蛋因為含有人體所需的大部分營養物質，所以被稱為

“理想的營養庫”，

和豆角一起炒，鮮美可口，營養翻倍，您也試試吧！

01

豆角炒雞蛋：

食材

清單

：

豆角1把、雞蛋3個、大蒜3瓣

調料清單

：

生抽1勺、

蠔油1勺、食鹽1克、食用油15克

02

詳細做法：

1

、

首先我們來準備一下做這款

【

豆角炒雞蛋

】

需要用到的食材：

新鮮脆嫩的長豆角一把，3個普通雞蛋，一頭大蒜。

三種極其簡單的食材搭配好了就是一盤美味下飯菜。

2

、

將長豆角洗淨後瀝乾多餘水分，切成這種細碎的顆粒狀。3個雞蛋磕入乾淨小碗中，加少許食鹽後充分攪拌均勻；3瓣大蒜去皮洗淨後拍成蒜末備用。

3

、

炒鍋中火熱鍋至掌心略微有灼熱感，倒入15毫升食用油，

油溫7成熱時將蒜末下鍋，用熱油激發出大蒜特有的香氣，北京管這“熗鍋兒”，

你們有別的叫法嗎？

“熗鍋兒”

4

聞到蒜末熗炒出來的濃郁香氣，就可以將切好的豆角碎粒下鍋了，簡單翻炒至斷生，新增一勺蠔油翻炒勻勻。因為豆角切得很碎，所以不需要長時間烹飪，幾分鐘就熟了。

、

5

豆角炒到八成熟左右時用鏟子在鍋底均勻鋪平，隨後將攪拌好的雞蛋液均勻淋在豆角上面，別立即翻動，等雞蛋液稍微凝固定型後再翻炒。

、

6

、

出鍋前淋入

1

勺生抽提鮮

，

擔心顏色

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

太重不好看，我就放了一小勺生抽，因為雞蛋液中已經加過鹽了，所以簡單翻炒到雞蛋液將豆角碎都包裹凝固之後就可以吃了。

【

豆角

炒雞蛋

吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

03

廚房小竅門：

】

只要我能做的菜基本都沒什麼難度，做這道菜時選擇顏色鮮嫩的豆角，口感脆嫩不拉絲，不需要提前焯水，直接下鍋炒就很容易熟。

1、

長豆角雖然看起來很乾淨，還是需要仔細清洗的，尤其農村菜園自家種的，因為純天然沒農藥，所以容易暗藏小蟲子，掐掉兩端的根蒂之後注意中間別有蛀蟲。

2、

蠔油和生抽有提鮮的作用，如果不喜歡顏色重的菜，可以根據自己口味少放或者不放。

嗨，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，廚藝有限，樂在分享的過程。如果恰好你能用得上，跟著學做一下吧。順便動動小手點一下【關注】吧！同時也歡迎您點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回覆哦。以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁不良自媒體作者抄襲搬運，侵權必究！

想了解更多精彩內容，快來關注

箋短意長