茄子是這個季節非常常見的蔬菜，而且它也是一款非常普通的蔬菜了。但是茄子的口感是非常不錯的，所以在日常生活當中深受大眾的歡迎，我們大家都知道茄子是天然紫色的食材，紫色的是它含有豐富的花青素，而且算是花青素含量比較高的一款食材了，當然除了藍莓之外，藍莓雖然含有的花青素比較高，但是價格也比較貴，也不是我們普通家庭能夠天天吃得起的，但是茄子更加親民一些，所以說在平時的時候我們可以適當的多吃一些茄子。

在日常生活當中，茄子的烹飪方式是比較多的，比如說紅燒茄子，魚香茄子，風味茄子，蒜蓉茄子等等，而且茄子這一種食物他是特別能吸油的，所以說在日常生活當中像這些茄子基本上都是重油重鹽的，非常的不健康，今天小編就給大家分享一款清炒茄子的做法，吃起來更健康美味一些，我們一起來看一下吧。

炒茄子絲首先我們將茄子在清水中沖洗乾淨，大家需要注意茄子皮的營養價值也是非常高的在炒茄子的時候不要將茄子皮削去，先將茄子切成細絲，放進淡鹽水當中浸泡一會兒。然後我們將青椒清洗乾淨之後，去掉蒂和裡面的籽切成細絲。準備適量的蔥花和蒜末。

炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油溫稍熱的時候放入蒜末炒出香味，然後再將清洗好的茄子放進炒鍋當中大火爆炒。然後我們往茄子當中加入適量的食用鹽，翻炒均勻，最後再放入辣椒絲翻炒一下，臨出鍋的時候加入雞精和蒜片，翻炒一下就可以了。

小編叨叨：市場上的茄子主要分為兩種，一種是強且是一種是圓茄子，不過小編覺得圓茄子的口感會更好一些，當然也根據大家自己的喜好來進行選擇，一般來說我們在購買茄子的時候如果握著茄子有一種粘滯感，說明這樣的茄子是比較鮮嫩的，而且外表皮比較亮澤的，說明現代程度更高一些，如果皺巴巴的說明這樣的茄子已經放置了一段時間了。

今天的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見和看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。