嗨@大家好！我是“”的小貓，夏天正是苦瓜上市的季節，我們要多吃苦瓜，中醫養生理論認為夏天的飲食要清淡，要適當吃點苦味食材，苦瓜就是不錯的食材，它可以清涼解暑，苦瓜的做法很多，我們平常常見的有：苦瓜釀、苦瓜炒雞蛋，涼拌苦瓜，而今天我們就這幾種做法分享給大家。
說起苦瓜，很多人就皺眉頭，因為苦瓜苦哇！這也是很多人不喜歡吃苦瓜的原因，其實苦瓜是個好東西，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。還能夠降血糖、養肝明目，並且對於減肥有很好的效果，其實苦瓜只要做好了，雖然有苦味，但是味道還是不錯的哦！好了不多說了，下面介紹這幾種苦瓜的具體做法。
【第一道】：涼拌苦瓜
【製作主料】：苦瓜1個、洋蔥半個、青椒1個、香菜1棵
【製作調料】：大蒜2瓣、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒麵1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺
——製作方法和步驟——
1。將苦瓜用鹽水泡10分鐘，去除農藥殘留，然後清洗乾淨，給它對半切開，挖掉中間的苦瓜籽，然後斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚會增加苦味的感覺。
2。把切好的苦瓜片放入盤子中，我們放一勺鹽、一勺白糖，然後用筷子攪拌均勻，最好用手抓一下，給它醃製10分鐘左右，把苦瓜的水醃出來，用手給它把水擠一下放入大碗中。
3。把洋蔥切成絲，青椒洗淨去除籽後也切成絲，香菜切成小段放入苦瓜中。
4。大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，放一勺白芝麻、辣椒麵1勺，澆入熱油把調料香味激發出來，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽2克、雞精2克、花椒油1克、蠔油1勺、白糖1勺然後攪拌均勻倒入苦瓜中。
5。然後用我們的小手給它抓拌均勻後裝盤上桌開吃啦！
【第二道】：苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋餅，這是一道能將苦瓜苦味覆蓋，保持清熱下火功效的美味做法，製作也簡單，下面介紹製作方法。
【製作食材】：新鮮苦瓜一根、雞蛋3個、鹽1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白醋2滴
1。將苦瓜洗淨後用刀剖開，將苦瓜切成小顆粒，鍋中加入適量的水，開大火把水燒開後，往水中加入2克食用鹽、適量食用油和少許白糖。
2。把剛才切洗好的苦瓜放入鍋中焯水半分鐘左右後倒出，用冷水再次清洗後濾水乾。
3。取一個小碗打入雞蛋，同時加入適量的食用鹽、白醋、少許胡椒粉，順著一個方向用筷子迅速攪打雞蛋，將其攪打均勻。
4。將焯好水的苦瓜倒進充分攪打後的蛋液裡，並將其攪拌均勻。
5。鍋中放油燒熱，把苦瓜蛋液倒入鍋中煎炸。期間需要用勺子把堆積在中間的苦瓜均勻的攤開在四周。將攤好的雞蛋液放在火上煎炸三分鐘左右，直至顏色呈現金黃色為止。將蛋餅翻面繼續煎炸另一面成金黃色出鍋裝盤。
【第三道】：苦瓜釀肉
“苦瓜釀肉”這種做法用苦瓜與豬肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同時苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鮮美，現在我的做法讓家孩子也喜歡上了這道菜，下面介紹具體做法。
【製作主料】：苦瓜2根、豬肉250克、雞蛋一個
【肉餡調料】：生薑1塊、蔥2根、生抽2勺、花椒麵1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、澱粉1把
【料汁調料】：湯1碗（雞湯，骨頭、蒸苦瓜的湯都可以）、青紅辣椒各1個、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺、澱粉水1勺
1。把苦瓜清洗乾淨後切成半寸左右的段，然後用勺子把裡邊的瓜囊掏乾淨放盤備用。
2。把豬肉洗乾淨剁成餡，放大碗中，同時把生薑和蔥切成末放裡邊，然後倒入一個雞蛋，依次放入生抽2勺、花椒麵1勺、老抽半勺、鹽1勺、雞精1勺、澱粉1把，把肉餡攪拌均勻後醃製10分鐘，讓肉餡充分入味。
3。肉餡醃好後，把肉餡塞進去苦瓜裡邊，苦瓜全部灌完後給它碼在盤子中，放入提前燒開的鍋中，隔水蒸30分鐘把苦瓜蒸熟。
4。苦瓜蒸好後，我們給它端出來，把苦瓜裡邊的水倒入鍋中，然後放入蒜末、青紅辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1勺開小火煮1分鐘左右，把味道煮出來，最後放一勺水澱粉勾一下芡，把湯汁收濃淋到苦瓜上，撒上香蔥上桌開飯啦！
【第四道】：豆豉肉絲拌苦瓜
今天和大家分享的這道“豆豉肉絲拌苦瓜”，在製作過程中多加兩步驟，再加上特別的做法，讓苦瓜吃起來感覺一點也不苦，連小孩子都喜歡吃，具體做法如下。
【製作主料】：苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1個
【製作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬、小半勺
【調料 汁】：小半勺鹽、白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉半勺、水3-4勺
1。苦瓜洗淨對半剖開，用小勺子刮掉苦瓜裡的瓤，接著把苦瓜切成大小均勻的細絲。
2。起鍋倒入清水大火燒開，燒開後加入1勺食鹽、1勺糖和1勺食用油，將切好的苦瓜絲倒入鍋中，大火燒開後煮30秒鐘撈出來用冷水泡涼後撈出瀝乾水分放入盤中備用。
3。把甜椒紅椒切成小顆粒、瘦肉切成絲，大小和切的苦瓜大小差不多就好、大蒜拍碎切成蒜末、大蔥切成蔥末，然後把它們分別裝盤、把豆豉和豆瓣醬分別放菜板上用刀給它剁碎，然後把它們一起放入碟子中，準備一個小碗依次放入小半勺鹽、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉半勺，水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁。
4。起鍋放一勺油，開小火把肉絲倒入鍋中慢慢炒熟，把蔥蒜末、豆瓣醬和豆豉到裡邊，同時放入一勺料酒，開大火把調料炒出香味。放入甜椒顆粒翻炒均勻後倒入準備好的調料汁，大火把汁水收濃澆到苦瓜上就OK啦！