小時候，奶奶的院子種了很多番薯，最後都是做成紅薯粉。用來做粉皮或者是肉餅非常的受歡迎。那時候沒有平底鍋，就用鐵鍋，做的時候邊上會非常的薄，然後我們就會偷偷的扯走蘸著白糖吃掉，滿滿的都是回憶！

過年待客時，冷盤是飯席上必備的佳餚。而粉皮也是做冷盤不可以缺少的一道食材，雖然市場上的粉皮價格並不貴，但是製作過程沒法保證，今天咚咚就把奶奶在做粉皮的法子教給大家，做法簡單，在加上辣椒、蒜末等佐料的調味，好吃的不得了，趕緊學起來吧，以後就不用花錢買了！

【自制紅薯粉皮】食材準備：紅薯澱粉一碗、水一碗半、鹽4克、油潑辣子、蒜末、醋、食鹽、生抽、小蔥、香菜、黃瓜。

製作步驟：1、一碗紅薯澱粉，加入一碗半的清水浸泡攪拌均勻，比例為1：1。5。

2、用篩網過濾一下。

3、加入食鹽，攪拌均勻，平盤刷少許油，燒一鍋開水。

4、麵糊帶入平盤裡，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可，平盤放到開水鍋裡來回搖晃，使其更加均勻。

5、大火待凝固後默數30秒，千萬不要時間過長！

6、30秒後立即將平盤壓在水裡，也就是浸泡在開水鍋裡，大概1—2分鐘，表面鼓起泡泡就熟了。

7、立刻提出來移到涼水盆。

8、在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了。

9、拔掉後放在盆裡，等全部做完再撈。

10、多再換幾次水。

11、吃的時候再撈出來控幹水分。

12、粉皮切寬一點有口感，加上喜歡的配菜。

13、配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水、鹽、醋、生抽，攪拌均勻淋在粉皮裡。

14、最後，加入油潑辣子，撒上蔥花香菜，就可以享用了！

【小貼士】如果想做成乾粉皮儲存，等粉皮成型後放在通風乾燥處晾乾就行。晾好後摞起來成一沓，用繩子綁好裝袋，放在陰涼乾燥處儲存即可。多做一些，可以吃好久的！

炒酸菜、下在牛肉火鍋、鴨子火鍋裡，真是讓人忍不住要多吃幾口呢！自制涼皮的做法，你學會了嗎？趕快操作起來吧！喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。