江西這邊一直以來都有曬乾菜的習慣，幾乎所有的蔬菜都可以曬乾菜，曬好的乾菜很好儲存，雖然營養價值沒有新鮮蔬菜那麼高，但也別有一番風味。每年的二三月，白菜蘿蔔過季以後，新種的蔬菜還沒長好，再加上經常下雨，蔬菜的價格可想而知。所以每次婆婆來看我們都會帶很多蔬菜和乾菜，婆婆說我們現在開支太大了，她要多幫我們一點，家裡有的多給我們一些，省得我們總去買。每次聽到婆婆說這些，都特別感動，婆婆給的一些食材，我也特別珍惜。

昨天沒空去買菜，就泡了一把胡蘿蔔，搭配臘肉一起炒。炒乾菜會更費油，所以我也是挑了一塊特別肥的臘肉來炒。還別說，臘肉和乾菜真的是絕配，簡單炒一炒，老公連吃了3碗米飯，太有食慾了。臘肉煮過了一遍，又煸出了部分油脂，加上乾菜一起炒，根本吃不出油膩的感覺，就覺得特香。胡蘿蔔幹也很爽脆，吃完飯總還想來點這菜，一開口了就很難停下來。城裡有錢也難買到的乾菜，大家想嚐嚐嗎？現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【臘肉炒胡蘿蔔幹】主料：煙燻臘肉1塊；胡蘿蔔幹100克。配料：花生油10克；生抽20克；料酒20克；幹辣椒麵3克；大蒜子3粒。第一步：先把食材準備好，沒有胡蘿蔔幹也可以用白蘿蔔幹代替哦！

第二步：把臘肉洗乾淨，下鍋煮十分鐘左右，撈起晾涼切小塊；把胡蘿蔔幹也浸泡十分鐘左右，清洗乾淨灰塵，切小一點；大蒜子去皮洗淨切小粒。

第三步：熱鍋倒一點點油，放入臘肉煸出部分油脂，盛出。油太多了也要倒一點出來，如果臘肉不是很肥，就多加點油炒，乾菜少了油沒那麼香。

第四步：放入大蒜子爆香，再放入胡蘿蔔幹翻炒一會。

第五步：放入臘肉混合，加入幹辣椒麵炒勻。

第六步：淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。臘肉和胡蘿蔔都是鹹的，我就沒加鹽，如果曬乾菜的時候沒加鹽，炒的時候可以加一點點調味。

臘肉和它是絕配，簡單炒一炒，老公連吃3碗飯，開胃不油膩，特香！這道簡單下飯的農家菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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