低鹽低脂菜：香飄十里的冬瓜豬肉丸，一碗下肚，好吃到舔手指

其實，冬瓜還是很有營養的一種蔬菜。據科學研究表明，多吃冬瓜的話，可以消腫利尿、解毒和減肥。在一些缺衣少食的年代，很多人甚至將冬瓜作為主食。在一年四季之中，冬瓜也可以做成各種各樣好吃的菜呀！除了常見的紅燒冬瓜之外，用冬瓜製作的美食真的是數不勝數。相較於紅燒冬瓜來說，一碗冬瓜丸子湯還是更可以俘獲人的芳心的，在這一道菜之中，只需要放一點點生抽和蠔油，就可以品嚐到冬瓜的清香味和肉丸的肉香味。

另外，在做這道菜的時候，還有一個很有意思的奧秘，那就是想讓它變得好吃，就一定不要放鹽。這樣一來，一碗不放鹽的肉丸冬瓜湯根本不會很淡，反而有一種淡淡的清香味，甚至是讓一些不能接受低鹽飲食的人都可以欣然接受。

【菜品】：冬瓜肉丸湯

【烹飪食材】：200克肥瘦均勻的豬肉餡，10克醬油，鹽少許，一塊嫩冬瓜，一棵香菜或者是小蔥，一段大蔥，20克玉米澱粉或者是紅薯澱粉，25克蠔油。

【烹飪步驟】：

將豬肉剁成餡，放入一個乾淨的碗裡，加入適量的蠔油、生抽和澱粉，用手攪拌均勻之後，讓肉丸子有一個不錯的底味。

2、這時候，大家也可以放一點點蛋清，再次攪打五六分鐘之後，大家就可以蓋上一層保鮮膜，放在一邊，靜置和醃製一下。做這一步的目的是為了讓肉丸子的口感變得更好。

3、將冬瓜去皮和去籽，然後清洗乾淨，切成薄片，最好不要太厚，以免肉丸熟了，冬瓜還沒熟。

4、取鍋燒水，在鍋裡還是涼水的時候，將冬瓜放入鍋中，放兩片切好的生薑，大火煮開之後，等到冬瓜變有些透明，就可以用小勺子舀一些肉餡放入其中。

5、燒一鍋水，水開之後，上鍋蓋煮兩三分鐘，轉中火，如果丸子都慢慢浮起來的話，就可以關火了，湯碗裡放點香油，撒點香蔥末或者是香菜段都是可以的。

【烹飪小貼士】：

1、另外，去除的冬瓜皮和冬瓜籽也是一味中藥，如果是溼氣比較重的話，大家也可以用冬瓜皮和冬瓜籽來煮水喝。多喝這種湯飲的話，可以顯著去除體內的溼氣，從而提升自己的專注力。

2、因為肉丸子裡面是有點鹽的，所以，大家無需再放太多鹽，不然的話，這道湯會變得非常的鹹。當然，口重的朋友也可以放入一點白胡椒粉進去，以讓湯汁變得更好喝。

3、為了讓這道湯的口感和色澤變得更好，也可以放少許的枸杞來加以點綴，這樣一來，這道菜的顏值也會提升很多。此外，如果大家不嫌麻煩的話，也可以雙手蘸一點涼水，用自然的巧勁來搓成那種肉丸子，再放到其中。

4、如果不喜歡搓成肉丸的話，大家也可以直接弄成不規則的形狀來放入鍋中，這樣一來，湯汁的口感並不會受到什麼影響。