爽口土豆絲，簡單菜也有小技巧，脆爽可口，超好吃

炒土豆絲一直都是東北的一道下飯菜，尤其是秋天的時候，土豆都長成了，每家每戶可以說是隔兩天就要吃一次，土豆是很好的蔬菜，不僅營養，而且十分美味，製作方法也很多，炒著吃，燉著吃，怎麼吃都可以，甚至小的時候都可以直接扔進火堆燒著吃。

土豆絲也有小技巧，將土豆絲切好之後，一定要用涼水多衝洗幾遍，隨後放進涼水中浸泡，這樣的土豆絲才會脆爽，否則不這樣做，土豆絲會變得軟糯，沒有口感，進而影響這道菜的水平。

很多人說，土豆絲並不好烹飪，容易軟，也不容易入味，其實別看炒土豆絲這道菜普通，但製作起來卻一點也不簡單，接下來小編就為大家奉上一道酸辣土豆絲，您可學好了。

接下來我們就要烹飪酸辣土豆絲了！您要看仔細哦，首先就是清潔土豆，取土豆的時候，一定要看仔細，土豆上有芽的，千萬要把土豆的芽清理掉，這個東西千萬不能吃，吃了會發生危險的。

菜品名稱：酸辣土豆絲

相關配料：土豆1個、油鹽若干、青辣椒1個、紅辣椒1個、乾紅辣椒1個、大蔥1根、蒜半頭、醋少許。

製作步驟：

1、

將土豆去皮清洗，之後切成一個個土豆細絲，不會切土豆絲的，可以先將土豆切成薄片，隨後將薄片摞在一起，一刀刀切成細絲。切土豆絲可以儘量切得細一些，土豆不怕炒化，所以越細，土豆絲越入味，口感就越是好。

2、

一段時間之後，能夠感覺到土豆絲已經將土豆粉清洗出來了，就可以下鍋焯水了，焯水的時候很講究，不能夠太大火，否則土豆該熟了，只需要將土豆微微焯熟，斷生即可，保留土豆的韌性，也能夠讓土豆更容易烹飪入味。

3、

土豆準備好了，這時候開始準備配料，小編選擇了三種辣椒，分別是幹辣椒、青辣椒、紅辣椒，當然了，酸辣自然辣味要足，這個還是看個人的，不能吃辣的可以少放一些辣椒，或者是選擇素辣椒烹飪，不僅有辣椒味，還不是很辣。

4、

接下來開始炒菜了！將油燒開，隨後放入蔥蒜細末爆香，同樣放入幹辣椒，辣椒味更加濃郁，等到味道完全炸開了，倒入我們準備好的土豆絲，大火均勻的炒，不停地翻弄土豆絲。

5、

放入調味料，僅僅放入鹹鹽就可以，如果喜歡其他調味料，可以放一些雞精醬油等，煸炒一小會之後再放入青椒絲和紅椒絲，因為辣椒要保證顏色，所以不能炒幹，均勻翻炒一會，等到辣椒完全和土豆絲炒到一起就可以停火了。

6、

不要忘記，醋味還沒有解決，臨出鍋的時候，準備一勺白醋，均勻灑在鍋邊，翻炒幾下就可以出鍋了。

7、

一道美味的酸辣土豆絲就做做好了，雖然這道菜不是什麼名菜，但是製作卻也不是很容易的，您學會了嗎？

溫馨小貼士：

土豆要選擇嫩一些的，口感更好。

辣椒根據個人口味，也可以放一些辣醬。

出鍋時候放入少許味精，味道也很不錯。