進入伏天后，相信不少朋友都出現了食慾下降的煩惱吧，一些大魚大肉，看起來就會讓人覺得發膩，更別說吃進嘴裡了，那麼這個時候我們該怎麼辦呢？當然是吃一些開胃菜來開啟我們的味蕾，不管是手撕包菜、清炒苦瓜、蒜香空心菜還是美味的酸辣土豆絲都很不錯，它們的成本比較低，而且吃起來還美味營養，能讓人的胃口開啟，因此很多朋友都不會錯過它們。

在這些眾多美味中，我家孩子最喜歡吃的就是酸辣土豆絲了，這道菜看上去非常簡單，但是想要把它做好還是存在一定難度的，剛開始在炒這道菜的時候，經常會出現粘鍋發黏的情況，這樣炒出來的土豆絲會讓人沒有胃口，甚至難以下嚥，後來一位大廚告訴我，炒土豆絲的時候，別隻會用水泡，而是要學會這一招，土豆就能變得爽口不粘鍋，吃起來特美味！

天熱沒胃口，那就炒一盆土豆絲吧，開胃下飯又營養，不僅爽口還不粘鍋！

【炒土豆絲】

我們需要準備的食材有：土豆、青辣椒、幹辣椒、大蒜、香蔥、白醋、食用鹽、胡椒粉等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將土豆洗淨後去皮，切成薄片後改刀成粗細均勻的細絲，如果我們的刀工不好，那就把擦拭工具給用起來吧，這樣切出來的土豆絲看上去會更加均勻，為了避免土豆氧化變黑，很多朋友都會直接把土豆放在清水中浸泡，這個步驟並不是完全的正確，因為它少了一個關鍵的步驟。

在清水中加入適量的食用鹽，攪拌均勻後再放入土豆絲浸泡，這樣土豆絲的顏色不會出現變化，而且裡面的澱粉都會被泡出來，炒制的時候就沒那麼容易粘鍋，吃起來還會更加的入味爽口，所以這個步驟我們不要做錯了， 光用清水浸泡是不對的，一定要加入適量食用鹽才行哦。

大蒜處理乾淨後切成細末、香蔥處理乾淨後切成蔥花，幹辣椒洗淨後剁成段，青椒洗淨後切成細絲。

接著我們來烹飪食材：鍋中放入適量食用油，油熱後放入幹辣椒段、蒜末和蔥白，翻炒出香味後放入瀝乾水分的土豆絲，翻炒斷生放入適量食用鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻後再放入白醋，白醋不能放得太早，不然會和土豆發生反應，出現粘鍋的情況，而且還會影響土豆絲的口感。

最後要出鍋了放入切好的青椒絲，繼續炒斷生，就可以裝盤撒上一些蔥花，看上去格外有食慾，吃起來酸辣爽口又美味，真的特別下飯哦，如果你在炎熱的夏季沒有胃口，那麼就按照這個方法去做吧，相信你的味蕾一定會因此別開啟的，愛吃土豆絲的朋友可別錯過，趕緊學起來吧！