土豆絲一炒就粉？下鍋前多做一步，炒好脆爽可口，太下飯！土豆是我們生活當中一種非常常見的食材，這種食材的價格一直是比較便宜的，而且土豆是非常耐儲存的，可能你現在買回去放一個月還是完好的，水分也不會喪失太多，所以在我們的家庭生活當中，都會是常備這種食材！

您是喜歡吃粉粉的土豆，還是脆爽可口的土豆呢？相信大部分人都會回答後者，在我們去飯店吃飯點菜，如果點的土豆的話，大家會發現飯店做出來的土豆無一例外全部都是脆嫩的口感，如果你在飯店吃到了粉粉的土豆，可能大家都會嘲笑這個廚師的手藝差！只有我們平時自己在家裡做家常炒土豆絲，有些人才會把土豆絲炒成粉粉的。

只要大家嘗試過炒土豆的話，你會發現土豆要想炒粉非常簡單，但是要想炒脆的話，其實並不是那麼容易的事情，可以說土豆絲一下入炒鍋中炒出來就是粉的，那麼到底要如何做出來飯店那種脆爽可口的口感呢，其實我們只要下鍋前多做一步就可以了！

做炒土豆第1步，我們要先將土豆的皮削掉，再做成土豆絲，如果大家刀功不行的話，儘量建議大家用插板，土豆切得越細這樣炒出來脆爽的口感越容易，如果切的是比較粗的絲的話，裡邊澱粉根本就浸泡不出來，所以炒出來自然就很粉了！切好的土豆絲要立馬浸泡到清水當中，一方面是為了防止它氧化，另一方面可以去掉土豆絲裡面的澱粉！

切好之後，用手攥一下里邊的土豆絲，這樣可以讓土豆絲裡邊更多的澱粉分解出來，之後把水倒掉，再換上一盆清水，把土豆絲重新放進去，在裡邊加上一些飾演，再倒上少量的白醋，筷子攪拌均勻，繼續浸泡15分鐘。這樣浸泡過之後再下鍋炒的話，即使你和原來的方法一樣，炒出來土豆絲也是脆爽可口的，一點都不粉，無論你炒的是酸辣土豆絲還是家常土豆絲，都是超下飯的！