說到餃子相信大家都愛吃，但是大家在製作餃子的時候往往會遇到一些問題。比如餃子破皮的問題，餃子會破皮，一方面是煮餃子的時候出現了錯誤，還有可能是餃子皮的問題。如果做的餃子皮不勁道、不結實，煮的時候就很容易破，有的更是包餃子的時候就開始破皮，這就說明我們做餃子皮和的面出現了問題。做餃子皮，別隻知道加水，多加這兩味，餃子皮不容易破，勁道好吃。

我們大多數人和麵，通常只用麵粉、酵母和水。而我們包餃子要的就是皮薄，這樣和好的面，擀的薄了很容易破皮。要想餃子皮薄而不破，我們和麵的時候需要多加這兩樣東西，它們就是雞蛋和玉米澱粉了。

1、首先我們把麵粉和適量的玉米澱粉放到一個盆子裡混合均勻，酵母粉用溫水沖泡開，水的溫度不要太高，30-40度之間，手摸著溫和就可以，水溫太高就把酵母殺死了，然後我們往盆中敲入一個雞蛋，然後慢慢的倒入酵母水，一邊倒水一邊用筷子順著一個方向進行攪拌，攪成絮狀之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時。

2、麵糰醒發好之後拿到案板上，再次揉勻，然後搓成長條狀，切成小劑子，揉圓按扁之後用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。

小貼士：

1、加入雞蛋可以很好的增加麵糰的韌性，這樣和好的麵糰會更加的勁道，到時候擀的再薄也不會破。

2、但是隻加入雞蛋也是不行的，麵糰太過勁道也會失去餃子該有的口感，所以我們要加上一點澱粉，讓麵糰回到柔軟口感的同時也還是勁道的。而且這樣擀出來的餃子皮還有種晶瑩剔透的感覺，好看又好吃。

這個做餃子皮的小技巧，大家都學會了嗎？下次可以試試這個方法哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！