餃子是中國民間最傳統的主食之一，吃餃子取更歲交子之意，尤其到春節，無論一年過得怎樣，除夕夜合家團圓吃“餃子”，是任何山珍海味都無法替代的。小時候特別盼著過年，臨近春節的那些天，就掰著指頭數日子，不僅是因為春節有新衣穿有壓歲錢，更重要的是有餃子吃。初一早上，媽媽會在餃子裡包上錢，誰吃到誰就最有福。記憶中一家人圍坐一起吃餃子的情景，樸素而溫暖的儀式感，令我至今對餃子都有一種異常偏執的喜愛。

要說餃子的結構極其簡單，除了皮兒就是餡兒，但是自小看我媽包餃子，從盤餡、和麵、擀皮到餃子出鍋，那是相當嚴謹的一套流程，肉要選三分肥七分瘦的梅花肉，能看到一絲絲油花，剁到沒有大顆粒但也不能剁成泥，調餡需要三次攪拌，先是大料水邊倒邊順著一個方向攪拌，直到肉餡能成團，接著放配菜攪勻，最後用燒熱的花生油趁熱倒入，再放香油繼續攪拌。我媽包餃子更是行雲流水，皮兒上放好餡兒，雙手的拇指和食指同時用力一擠，一個小元寶似的餃子便跳上了案板。

都說最好吃的餃子是媽媽包的。說來奇怪，自小看我媽包餃子，我練就了擀餃子皮的好手藝，一次能擀兩個皮，邊兒薄中間厚，易包、耐煮還好吃。但包餃子，拼盡全力卻屢戰屢敗，依然沒有學會。

每逢週末、節假日，媽媽都會打電話說帶著孩子來吃包餃子吧，每每聽到這樣的電話，兒子都歡呼雀躍，吧嗒著小嘴說，我最愛吃婆婆包的餃子，一口一個，咬開裡邊一團兒的肉，真香！

去年夏天開始，媽媽因為腰部的骨刺膨出壓迫到了神經，嚴重時幾乎無法正常行走，她堅持保守治療，每週都要外出醫治。因為擔心她的身體，週末回孃家時不願再留下吃飯。有一次回來，還沒走到家，兒子忍不住問我，什麼時候才能吃餃子？於是，我從超市買了餃子皮，努力從記憶中搜索媽媽包餃子的每一個細節，終於吃上了一頓不像餃子的餃子。

媽媽的身體狀況好轉後，就給我們打電話報平安。兒子在電話裡說，婆婆你身體好了嗎，我媽學會包餃子了。電話沒斷，好一會兒才聽到她失落地“哦”了一聲。

又到了週末，兒子提前就給外婆打電話，說想吃餃子。我們一家三口一進門，透過廚房的推拉門，就看到爸爸佝僂著腰在擀餃子皮，媽媽坐在方凳上包餃子，依舊是記憶裡那般嫻熟的模樣。兒子嚷嚷道，在樓道里我就聞見餃子味了，還是婆婆包的餃子香，我媽包的餃子不好看不好吃，還不許說。老公也附和地看著我說，逞能了吧，包的餃子四不像。又轉向媽媽說，媽，以後俺就只吃你包的餃子。聽了他們的話，媽媽哈哈大笑，說從小就是眼巧手拙心裡能，趕緊洗手等著，餃子馬上出鍋了。

一個個白胖圓滾的餃子，在白瓷盤裡冒著熱氣，蘸上調好的汁，一口咬下去，鮮香濃郁，抬頭看見媽媽後背上沾著麵粉，想必是久坐不適，用帶面的手去捶捶腰。即便這樣辛苦，她的臉上依然綻放著幸福的光澤。媽媽的憂病因我們而起，媽媽的快樂也因我們而生。

父母給的愛，彷彿前世存下，任由今生肆意揮霍，哪怕我們己經成家立業，己經人到中年，在他們眼裡我們還是孩子。和天下所有的父母一樣，期待被兒女關愛，更期待被兒女需要，在任何時候都心甘情願地為兒女付出。在他們心裡，沒有什麼比跟家人在一起更重要。我相信，有多少子女和我一樣，一日又一日延續著同樣的親情，一年又一年地重複著同樣的故事。

作者：宋蕾

作者簡介：宋蕾，女，河南鞏義人，現供職某集團公司。愛好寫作，系鞏義市作家協會會員。