雞蛋是人們經常食用的一種蛋類食材，其營養價值很高。而且，據統計，每100克雞蛋中就含有12。7克的蛋白質，若一天吃兩個雞蛋就相當於補充了4兩魚肉和瘦肉的營養。既然雞蛋這麼有營養，那大家會買雞蛋嗎？遇到大的雞蛋和小的雞蛋又該怎麼挑選呢？ 養雞戶不小心說漏嘴，看完真的漲知識了。

到底是“大”雞蛋好，還是“小”雞蛋好？

很多人在購買雞蛋時，都會覺得雞蛋大的營養高，雞蛋小的營養少，所以每次都挑大的買。其實雞蛋的營養與大小無關，只要雞沒有生病，處於正常生長的狀態，生下來的雞蛋沒有破皮或者殘缺，不論個頭多大，營養也是一樣的。

那為什麼會有大小雞蛋之區別呢？說到底，主要是因為環境因素造成的，比如說夏天溫度高，光照時間長，雞開產的時間就會早，下出來的蛋個頭自然偏小一些。當然了，也有一些雞貪吃，把自己吃得圓鼓鼓的，下出來的蛋就會大一些，反之採食量小的雞，產出來的蛋自然會小一些啦。

所以說，不論是早產蛋還是體格較圓潤的蛋，只要育成期達標，營養價值可以說是幾乎一樣。

雞蛋大小與營養的謎底揭開了，但娟子也要跟大家說一點，不同品種的雞蛋其營養價值是真的不同的。比如說，吃飼料長大的雞蛋、穀物長大的雞蛋以及散養長大的雞蛋這三種，營養價值最高的就是散養蛋。

這是因為散養雞是以青草、野菜等食物為主，而其他雞是以飼料為主，所以散養雞下出來的蛋黃要比普通雞蛋更黃一些，營養價值自然也會略高於普通雞蛋。

關於雞蛋的1個小問題，需要大家注意

問得最多的問題就是，買回來的雞蛋髒兮兮的要不要清洗？答案是，不能清洗。因為雞蛋外殼有一層我們肉眼看不到的多孔結構，主要是便於它透氣。若是我們將雞蛋表層清洗了，就容易導致一些細菌、微生物進入到雞蛋內部，從而出現雞蛋變質的情況。

以上就是娟子要給大家分享的知識了，接下來再教給大家一道關於雞蛋的經典吃法。

推薦食譜【番茄炒蛋】

準備食材：番茄2個、雞蛋4個、鹽、蔥、白糖、番茄醬以及生抽。

1、先將4個雞蛋倒入碗中，順著一個方向打散，然後再加一點食鹽攪拌均勻備用。緊接著把備好的小蔥、西紅柿清洗乾淨，切碎。

2、起鍋燒油，倒入雞蛋炒制定形後倒入碗中。然後再加一點油進去，放入蔥花爆香，倒入切好的西紅柿炒出沙。

3、等到番茄出沙後，加入2勺白糖體鮮，2勺番茄醬提味以及1勺生抽和一點點食鹽關小火炒1分鐘。然後把剛剛炒好的雞蛋倒裡面與番茄攪拌均勻就可以出鍋啦。

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