今天分享一道我家常做的快手小炒，主要用到了3種蔬菜。海鮮菇、洋蔥和青紅椒，這3種蔬菜雖然都是常見食材，但是它們都自帶鮮味，無論是單獨成菜，還是搭配其它，只要搭配得當，味道都很驚豔。其中海鮮菇屬於蘑菇，不僅味道鮮，營養價值還非常高，冬季常吃，對於增強體質很有好處。海鮮菇口感細膩，筋道爽滑，吃進嘴裡有一種肉肉的感覺，我最喜歡拿它做炒菜。

洋蔥和青紅椒這兩種蔬菜，它們更多的時候是以配菜的角色融入的，吃的就是它們本身的鮮味。這兩種蔬菜含有豐富的辣素，特別的鮮辣氣味對於刺激食慾，幫助消化非常有好處，和海鮮菇一起炒，是鮮上加鮮。而且做法非常簡單，純粹的大火快手菜，幾分鐘就上桌，適合忙碌的你，快試試吧。

素炒海鮮菇【食材】海鮮菇、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、鹽、生抽【具體做法】1，海鮮菇切去根部，先用清水沖洗乾淨，然後開水下鍋大火焯水一分鐘撈出，再用涼水淘涼，焯水之後的海鮮菇可以去一去太重的菌菇味。

2，將比較粗的海鮮菇撕成細條，方便入味。另外再切一些洋蔥絲和青紅椒絲，喜歡吃辣的可以把青紅椒換成有辣味的辣椒。

3，熱鍋涼油，放入姜和蒜小火炒香，也可以放些幹辣椒進來一起炒香，味道更好。

4，倒入海鮮菇大火快速翻炒幾下，然後倒入洋蔥絲繼續大火翻炒。

5，洋蔥很好熟，不要久炒，稍稍炒軟以後倒入青紅椒大火翻炒均勻。然後加入鹽、生抽和少許蠔油調味，大火炒勻就可以出鍋了。

海鮮菇筋道爽滑，口感似肉。洋蔥絲和青椒絲清甜脆嫩，特別清爽。這道菜雖然沒放一點肉，但是鮮香味卻很足，開胃又下飯。

飯飯小貼士1，海鮮菇有一種特殊的氣味，很多人吃不慣。可以先焯水，然後再炒，味道就會好很多。2，生抽和蠔油都是比較鹹的，所以鹽的用量一點定要少，淡淡的味道更能突出食材的鮮味。3，洋蔥和青椒都比較好熟，下鍋之後要大火快炒，炒過頭就失去脆嫩的口感了。

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