尖椒炒魚肚

By 陸妞兒

網上說的魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾，是魚的鰾，魚肚是魚的腸子（消化器官），魚泡是魚鰾（讓魚漂浮的器官），不是一個東西。

原料：魚肚、尖椒、紅椒、蔥、生薑、蒜頭、小米辣、食用油、鹽、料酒、生抽、蠔油、雞精。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、這個魚肚和我之前分享的菜譜做的魚肚不是同一種，是不同魚的魚肚，這種會稍微薄一點。個人感覺這種好吃，這是買的已經處理好的半成品。

第3步、魚肚放1勺鹽，搓洗3遍。

第4步、鍋裡燒點清水，倒1勺料酒，放幾片生薑。

第5步、水開後倒入魚肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久魚肚不脆。

第6步、魚肚焯好撈出過涼水，控幹水分，裝盤備用。

第7步、青椒切片，蔥薑蒜切好，小米辣切圈，紅椒切片。

第8步、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香。

第9步、倒入尖椒和紅椒、小米辣，翻炒均勻。

第10步、倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分鐘。

第11步、倒入魚肚，翻炒幾下。

第12步、倒1勺蠔油，翻炒均勻。

第13步、加半匙鹽和雞精調味。

第14步、翻炒均勻即可。

第15步、成品。魚肚爽脆，帶點微辣，很下飯。

小貼士：

魚肚焯水不宜太久。

來自 美食天下 陸妞兒 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！