【烹飪材料】

核桃仁400克，蜂蜜30克，老冰糖50克，清水240克，熟白芝麻適量

【烹飪步驟】

步驟1：去了殼的核桃仁，全部要放到裝滿清水的鍋裡面，大火煮把水煮開了，看著它沸騰三分鐘，這時候核桃仁表面附著的那層小薄皮就不那麼澀了。隨後就都撈出來放到涼水裡面過一遍。

步驟2：這時候就可以炒個糖漿了，熱鍋裡面，冰糖50克，蜂蜜30克再倒入240克清水，一直熬。

步驟3：等到裡面的冰糖都被熬化了，變得特別粘稠的時候，糖漿就是做好了，核桃仁在這時候倒裡面。

步驟4：全程開中火，把每一顆核桃仁都裹上糖漿，糖漿全部裹在核桃仁上面就完活了。

步驟5：接下來是給核桃仁上色，總共兩種方法，一個是炸一個是烤。現在是炸的：鍋裡面燒油，把油燒到溫熱的時候放核桃仁進去炸，主要是給它均勻的上個顏色，建議用漏勺裝著核桃仁進裡面炸，這樣也好控制，切忌不要炸糊了，因為會變苦。

步驟6：炸變色的就完事了，需要立即撈出來白芝麻熟的都撒上去，在核桃熱熱的時候芝麻才會一直粘在上面。儘量讓核桃仁分散開來不要沾在一起，涼了之後放到罐子裡一冷藏就完事了。

步驟7：烤箱的做法：烤箱提前用180度的溫度預熱好，時間是十分鐘就可以了，炒完糖漿的核桃仁依次鋪好在油紙上，讓它們彼此之間有些距離。然後就放進烤箱裡面烤去，180度十多分鐘，變色就可以，然後還是立即撒上白芝麻。

步驟8：撒上芝麻翻動翻動涼了，還是密封儲存。

【烹飪小貼士】

無論是烤箱還是油炸上色就好，時間溫度都不易過長過高，糊了影響味道和口感。

炸的時候少量的炸很好掌控一些。