牛筋大家應該都有吃過，但是每次吃牛筋的時候總有一個問題，那就是嚼起來太過Q彈，怎麼嚼也嚼不爛，不管怎麼煮都好像弄不熟一樣。這樣吃起來非常費勁，不僅年紀大牙口不太好的中老年人不喜歡吃，就連年輕人和小孩子同樣不喜歡吃。可是牛筋這麼好吃的一道菜大家怎麼能錯過呢？今天小編就來教大家怎麼做才能讓牛筋軟糯黏嘴，香辣入味！

第一步：做這道牛筋豆腐之前，首先需要我們準備好需要的食材，300克嫩豆腐、150克牛筋、1小把韭黃、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺糖、1勺蒜末、半勺薑末、1勺十三香、3根香蔥以及1大勺澱粉水。簡單的準備好這些食材以後我們就可以進行牛筋豆腐的製作了。首先把買回來的牛筋清洗乾淨，熱鍋燒水，等水被燒到沸騰之後，把清洗乾淨的牛筋倒入沸水中汆煮三到五分鐘，焯過水以後立刻放進冷水中浸泡一下撈出，這樣會使牛筋的肉更加Q彈滑嫩。

第二步：把牛筋處理好之後起鍋燒火，倒入適量的油，等油熱至八分熱時放入薑片、蒜段煸炒出香，接著放入適量八角、香葉混合翻炒。等鍋內翻炒出香後再把處理好的牛筋放進鍋內。牛筋放進去翻炒一小會兒之後，在上面倒入兩勺紅燒醬油，再加入一勺料酒用以去腥，接著放入一勺冰糖調味，混合翻炒。

第三步：等鍋內的食材被炒得均勻了之後看一下牛筋炒熟了沒，牛筋差不多上色熟了以後再把它從鍋裡裝出來倒進高壓鍋中烹飪。把牛筋放入高壓鍋之後加入比牛筋體積多三倍的水，開大火將其煮沸後再轉小火壓上三十分鐘左右，煮好以後就可以把火關上把牛筋撈出來切成小段。高壓鍋壓過之後的牛筋吃起來就會特別軟糯易爛，這時把它們放置到一旁備用即可。

第四步：重新起鍋，將豆腐焯一遍淡鹽水之後瀝乾上面的水分切成小塊，再熱鍋燒油，放入蔥薑蒜末進行爆香，再把牛筋倒進去翻炒，加入準備的生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、以及十三香進去調味，接著倒入五百毫升高湯，等湯煮開之後用水澱粉勾芡，再把豆腐輕輕加進去，用小火燜煮個三到五分鐘即可燜煮入味。等豆腐入味之後再在上面撒上十三香、韭黃以及適量蔥花增色增味，翻炒均勻即可出鍋。這樣好吃又香辣入味、軟糯黏嘴的牛筋豆腐就做好了。

以上就是軟糯黏嘴牛筋豆腐做法的全部內容了，很高興能和大家一起分享美食，大家看完之後學會了嗎？我相信對大家來說應該不會有什麼難度，要是學會了就趕緊做起來吧。今天的內容到這裡就全部結束了，要是您看完之後覺得有所幫助的話可以為我們簡單的點一個收藏和關注，還可以分享給身邊更多有需要的小夥伴，大家有什麼問題還可以在評論區進行留言探討，我們將會在您的支援下不斷進步，我們下期再見。