乾鍋牛筋

主料：

牛筋800克，香蔥段30克，蘿蔔300克。

調料：

鹽、醬油各15克，味精、白糖各8克，糟辣椒30克，紅油100克，色拉油150克，姜、蔥、野山椒、料酒各20克，八角5克，泡姜50克。

製作：

1、牛筋切長10釐米、寬2釐米的條，入高壓鍋內加鹽8克、醬油8克、姜、蔥、料酒10克、八角、清水1500克大火燒開改小火壓20分鐘撈出。

2、蘿蔔切長8釐米、寬0。5釐米的條；泡姜切厚0。2釐米的片。

3、鍋上火放色拉油、紅油，燒至六成熱時放泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒10分鐘，放牛筋小火炒5分鐘，用剩餘的鹽、醬油、料酒、味精、白糖調味後出鍋。

4、取乾鍋一個，將蘿蔔條墊入鍋底，入炒好的泡椒牛筋，撒香蔥段，跟酒精爐一起上桌。