傳了3代人,經過2次特殊改良,千辛萬苦秘製香辣滷牛肉的配方大部分愛吃的香辣味的滷牛肉,能吃上一口,馬上整個人都神清氣爽,特別是早餐,如果吃上一碗牛肉麵,整天都會牛氣沖沖,但是能做出好吃的滷牛肉,還是有技術在裡面的,今天我就詳細給大家講解一下香辣滷牛肉的製作過程,還給大家講解如何完全去除牛肉的腥羶味...
滷好的豬蹄多加一步,一個賣30元,月入過萬,門口排起大長隊這樣滷製過再燒烤的豬蹄,表面烤出了一個個小泡泡,非常的焦香酥脆,而裡面的肉又非常的軟爛,吃起來外面焦香,裡面軟糯,加上特有的醬汁,非常的美味...
滷鴨脖都用上了紅外熱成像?你吮吸的每一口,都有高科技的味道!武漢某知名制鴨品牌,每年生產銷售數千噸鴨類產品,在其工業自動化滷製鴨子的生產環節,使用高德智感紅外熱成像儀,直觀、清晰瞭解滷製全程的“火候”,檢測滷鍋內空間是否受熱均勻,是否溫度達到相關標準等問題...
【滷菜配方設計】組方的靈活性,如何讓滷菜配方設計更加有靈活性?今天英雄哥將自己在組方過程中,常用的關於香辛料的七大調香原則分享給大家參考:1、相乘原則:某物質香味感會因另一種或一種以上香味物質及產品中各種原料、輔料、新增劑的存在而顯著增強,這種現象就叫香味的相乘作用,應用相乘原則的香辛料可以有效加強滷...
手撕雞的做法大全,麻辣滷汁也可以做出來,簡單易學,一學就會哦!3、另起鍋放入色拉油1千克,入幹辣椒段500克炒至將要變色時,放入大紅袍花椒300克一同炒至出香味,倒入桶內,大火燒開轉小火熬製90分鐘,再調入鹽30克、味精80克、雞粉35克、醪糟15克,料酒100克...
【英雄實驗室】滷菜出鍋以後色澤很漂亮,怎麼樣保持這種色澤並延長製作標準的滷水,要注意以下幾大環節:滷水的使用方法一凡動物性原料,在滷製前先氽水處理去除本身的腥臊味,否則原料直接下鍋後,血汙會混於滷汁中,使滷汁味道變劣,這樣滷出的菜品有異味,外觀也不好看...