對於很多的中老年人來說，膽固醇是一種千萬不能夠碰觸的東西

。特別是有心腦血管疾病的中老年人攝入太多的膽固醇，會對身體非常不好，會引發多種併發症和“老年病”，

其中“三高”的罪魁禍首就是“膽固醇”！

隨著生活越來越好，現在患“三高”的趨勢越來越年輕化，尤其是中老年人，要注意日常的膽固醇的攝入。

膽固醇“大戶”被揪出，這3種食物中老年人，能不吃盡量不吃。

少吃3樣

第一種：豬、牛、羊動物腦

100g豬腦內大約含有3100mg膽固醇、牛腦為2670mg、羊腦為2099mg，

尤其是豬腦花膽固醇含量最高，是豬肉的10倍，所以這一類食物中老年人要少吃。

第二種：動物內臟

動物內臟不僅是高膽固醇的食物，還是“嘌呤大戶”，

尤其是豬肝、豬肺以及豬腰等內臟，100g內含有的膽固醇可達到200~400mg。

第三種：動物骨湯

骨頭湯會讓你體內的膽固醇含量飆升，因為骨頭和肉中的膽固醇和嘌呤經過燉煮融入湯水中，導致骨湯內含有的大量膽固醇，大量食用容易導致身體肥胖、膽固醇含量過高。

多吃4樣

下面，分享4種低膽固醇食物，中老年人要多吃，富含纖維的食物，有助於降低攝入飽和脂肪。

一、芹菜

推薦做法：【西芹炒百合】

1。

鮮百合去根、用清水浸泡洗乾淨；芹菜洗淨，把比較粗的化開，切成菱形片；再切點紅椒片配色用。

2。

鍋內燒水、放入少許植物油防止營養流失，水燒開以後倒入西芹和紅椒先焯水10秒鐘，然後再倒入百合繼續焯水30秒鐘，一起倒出來控水。

3。

鍋內加入一勺清水，放入食鹽2克、少許白糖、淋入一點水澱粉把湯汁收濃，再淋一點明油提亮色澤。然後把西芹、百合和紅椒一起倒入鍋中，快速翻炒至食材均勻裹上湯汁，即可出鍋裝盤。

二、燕麥

推薦食譜：【燕麥餅】

1。

燕麥片200克；一把小蔥切成蔥花；一根火腿切成薄片；火腿也可以換成紅椒丁、胡蘿蔔丁。碗中打入三個雞蛋，加入蔥花、火腿腸、食鹽2克攪散成雞蛋液備用。

2。

盆中加入燕麥片，然後加入純牛奶100毫升、一小把麵粉來增加粘性，所以不需要太多，攪拌至沒有乾麵粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的麵糊備用。

3。

起鍋開小火，刷上植物油，油溫五成熱時，把麵糊倒出鍋中，用勺子背攤成薄厚均勻的圓形麵餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4。

麵糊已經基本定型，我們把一半蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型我們把它翻過來，然後把剩餘的蛋液倒在上面，繼續烙1分鐘，時間到再次翻面。保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時即可出鍋。

5。

把烙好的餅切成均勻小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

三、豆製品

推薦做法：【砂鍋燉豆腐】

1。

準備一塊老豆腐，切成片；香菇幾朵洗乾淨，去除根部也切成片；洋蔥半個切成小塊；五花肉200克剁成肉末；小米椒幾個切成圈，大蒜拍扁切成末備用。

2。

鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，在鍋底撒上食鹽，防止豆腐粘鍋，然後倒入豆腐片，把疊在一起的夾開，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎好以後翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。

3。

鍋內再燒油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，加入老抽2克調色，炒勻以後關火備用。

4。

準備一個砂鍋，倒入洋蔥片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛進去，倒入適量的清水與配菜持平，少加一點食鹽、淋入生抽10克調味，先開大火燒開再轉小火燜煮10分鐘。

5。

10分鐘以後勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再淋上芝麻香油、撒上蔥花美味即成。

四、花椰菜

推薦食譜：【清炒番茄花菜】

1。

準備兩朵花菜，去除硬根，切成均勻小塊。然後把切好的花菜，用清水反覆抓洗乾淨，撈出來瀝乾水分備用；準備五個番茄切成丁；另外切一點蔥花備用。

2。

鍋內燒水，大火燒開以後，倒入花菜。花菜變色微微返青以後，即可撈出。把焯過水的花菜，瀝乾水分備用。

3。

鍋內燒油，油溫五成熱時。倒入蔥花翻炒一會，聞到蔥香味以後。倒入番茄丁開中火翻炒2分鐘，把番茄炒碎，充分炒出紅汁，然後倒入控過水分的花菜，加入食鹽6克、胡椒粉5克、雞精5克、生抽15克，顛鍋翻炒化開調料， 最後撒上蔥花，美味即成。

（曹）