目前我國已有3億左右人群患有高血壓。或是因為肥胖，超重，或是因為遺傳和環境因素。引起心腦血管疾病的原因有很多種，但是應該如何預防呢？今天趙丹陽博士從飲食下手，跟大家聊一聊飲食對於心腦血管疾病的好與壞。

首先的就是——鹽。

心臟“不喜歡”高鹽飲食

高鹽攝入是高血壓發病重要的危險因素之一，同時也會造成心血管病發病與死亡風險增加。過多的鹽分攝入會造成體內血容量的增加，腎臟為了調節電解質的平衡也會分泌一些縮血管激素，導致血壓的升高。長期的高血壓會逐漸引起心室壁的肥厚，嚴重時可導致心力衰竭。同時，高血壓還可以破壞動脈內膜的完整性，導致粥樣斑塊形成，斑塊逐漸增大就會導致冠狀動脈明顯狹窄，造成心肌缺血，從而發生冠心病。

其實很多國家都有透過控鹽行動大幅降低心血管疾病發病率的先例。比如芬蘭，自1978年人日均食鹽攝入量是12g，到了2002年，日人均食鹽攝入下降了30%，降到了9g，冠心病和中風的死亡率也同期下降了60%。 所以控鹽對於減少心血管病的發病和死亡至關重要！

比起西方人來說，中國人大都是“重口味”，飯菜大都偏鹹，如川菜、湘菜、魯菜等。世界衛生組織推薦每人每天攝入鹽量不超過5g（大概普通啤酒瓶的一瓶蓋）。而我國全國的平均食鹽攝入量是9。2g/天，遠超了世界衛生組織的推薦劑量，而美國人均每天的鹽攝入量僅為3。2~4。5克，可見國人口味之重。

相比於看得見的食用鹽，我們更應該警惕身邊的“隱形鹽”。

零食中就含有大量“隱形鹽”，所以購買各種食品時，注意包裝上的標示估算鹽的含量。很多食品包裝上並不會標出含鹽量，而是以鈉的形式出現，如果我們知道鈉和鹽的換算公式，很容易就能算出來：

400mg鈉＝1克鹽

假如一盒泡麵，大家猜猜它含有多少鹽？它裡面含鹽量為2。5g每100g，所以一盒200g的泡麵就含有5g鹽，相當於一個人一天的攝鹽量。有些人的時候還加個滷蛋1。3、加根兒火腿腸2。8那鹽的含量就更高了。

還有朋友經常會說，我們家炒菜很少放鹽，我放醬油，燉肉我放黃醬，醬豆腐，其實也是一樣的，一般30ml醬油的含鹽量大概就相當於5g鹽，

也就是相當於一個人一天的攝鹽量。

日常生活中的小竅門實現有效減鹽

1。用鹽定量化

做飯前將擬使用的食鹽按定量準備好，以免多用，如中午不在家中用餐，應減量1/3到1/2。

2。改良傳統的烹調方法

炒完菜後再放鹽，可以在同等鹹度下削減鹽量。另外，晚放鹽還能減少維生素C的損失，可謂一舉兩得。

3。冷盤即拌即食

冷盤最好現吃現拌，在加調味料或食鹽後儘快吃完，讓鹽分來不及深入內部。

4。少用含鹽量高的調味品

每10克醬油中約含1。5克的食鹽，每10克魚露中約含1。2克的食鹽。所以當人們在烹飪食物時應少用。如果使用了含鹽量較高的調味品，就應少用鹽或不用鹽，以免使用鹽量超標。

5。加酸能減鹽

人體的味覺研究告訴我們，食物的味道之間有很奇妙的關係，其中酸味就是鹹味的“增強劑”，因此在加入小半勺鹽之後，我們再加幾滴醋就可以讓鹹味更明顯，從而減少食鹽的實際用量。烹製低鹽美味可以考慮用西紅柿、檸檬等酸味的加入，減少鹽的用量。

6。放糖會增鹽

鹹味不僅有增強劑還有減弱劑——甜味。事實上在1%-2%的食鹽溶液中加入10%的糖幾乎可以完全抵消鹹味。所以在很多鹹甜口味飲食中，食鹽的用量比平時會多，因此諸如糖醋排骨等菜要少吃。值得注意的是南方人做菜喜好放糖，然而加糖後由於鹹味減少，於是又會本能的增加鹽的用量。

7。採用多種調味料

在料理時可以採用蔥、姜、蒜之類的香料來提味，還可利用蔬菜本身的強烈風味如青椒、番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮，降低因減少鹽分而造成的味覺上的不適應感。

8。少吃或不吃高鹽食品

醃菜、鹹蛋、鹹肉、黃醬等副食品應少吃或不吃為好。一個99克普通杯裝泡麵含有7。8克鹽，一包辣醬面就有6克多的鹽。

9。蔬菜水果不能少

新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素和鉀，可以對抗鈉對人體心血管的損害。正常人每人每天攝入鹽不得多於6克，魷魚絲、泡麵、薯片、腐乳等等都屬於高鹽飲食。想要吃的健康就要低鹽飲食，並且學會看營養成分表。單吃素食會造成身體內營養素的缺乏，長期吃素的朋友往往會造成體內維生素B12 的缺乏，此時體內同型半胱氨酸就會蓄積，反而會促進動脈粥樣硬化提高冠心病的發生率，因此葷素搭、食品多樣化才是最好的。

本期主講專家——趙丹陽

北京市中西醫結合醫院中醫內科主任醫師，心腦血管專家——趙丹陽博士

北京市中西醫結合醫院中醫內科主任醫師，心腦血管專家——趙丹陽博士

北京市中西醫結合醫院中醫內科主任醫師，心腦血管專家——趙丹陽博士。擅長糖尿病及其併發症，冠心病心絞痛，腦梗及後遺症，頸動脈斑塊，高脂血症，高血壓等內科疾病。趙丹陽博士今天從專業的角度為大家科普以及講解，相信大家都能在看完之後，更加關注和愛惜自己的身體。