鍋貼是北方的一種特色美食，形狀小巧可愛，呈月牙形，底面是金黃色，上面則是淡黃色。剛出鍋時香氣撲鼻，咬上一口，只覺一半焦酥，一半柔韌，其中有汁水，一不小心，汁就會從嘴角流出來，味道鮮美的很。燒一些熱水，溫度約70度，麵粉裡一邊倒熱水，一邊拿筷子攪拌，攪成棉絮狀。

然後揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘，中途需要開啟揉一下。

五花肉去皮，剁成末。

然後把剁好的肉末放進碗裡，加入薑末，半勺耗油，一勺生抽，半勺醬油，半勺胡椒粉。攪拌均勻，有鹹味不需要放鹽了。

拌勻以後，加個雞蛋。

攪至肉餡上勁，再加蔥末，一勺香油。攪拌均勻就可以了。

麵糰醒好後，開啟布，把麵糰搓成長條。再切成小塊，大小也與做餃子的大小一致就好。

擀皮不能按傳統餃子皮的擀皮的方法。將餃子劑子橫一下豎一下，擀成橢圓形。一定要薄，最好是包好之後能透出餡的那樣，這樣容易煎脆，而且餡容易熟。

包鍋貼很簡單，餡料放在上面，中間一捏就可以了，不用兩側封口

平底鍋放少許油，開火，油溫熱後，放入鍋貼，將它擺放整齊，確保均勻受熱，先小火煎2分鐘，底部有點黃。

倒入調好的水澱粉。

蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘。

3分鐘後關火，湯汁剛剛好沒了。。

然後用鏟子剷出裝入盤中

鍋貼一定要趁熱吃，剛出鍋的那種焦酥撐不太久時間，趕在它消失之前，抓緊享用吧！皮薄餡嫩，香脆可口，喜歡製作的朋友們一起來交流製作的小技巧，讓特色小吃住我家，讓我們的生活更富有樂趣，吃的衛生，吃的開心！