在夏季悶熱的環境下，很多人出現了

心煩意亂、煩躁易怒

等症狀，此時一定要小心了！

高溫情況下為了散熱，人體內的

血管舒張

，血壓較平常會更

低，

而低血壓則可能引起人體

神經功能異常焦慮

，出現心煩意亂的症狀。

此時若忽視血壓變化，不做出調整措施，

血管負擔加大、心臟供血不足

，心臟病發作的風險就變大了！

為了應對血壓變化，建議儘量減少高溫環境下的外出，高血壓患者要在醫囑下及時調整用藥。

除此以外，飲食中可以有意識地選擇一些

養護血管、清熱解暑

的食材，來幫助緩解高溫環境下血管的壓力。

鴨肉就是不錯的選擇。它的蛋白質含量高，且富含

單不飽和脂肪酸

，能幫助保護心臟血管、維持人體的營養狀況。

另外，鴨肉

性涼

，有

清熱解暑

的功效，相對而言組織纖維更細嫩，更

易咀嚼

、

消化

，比起牛羊肉更適合中老年人在夏季食用。

生活中烹飪鴨肉可以搭配青蒜、蒜苗等一同食用，幫助去除腥味。青蒜中富含

大蒜素、胡蘿蔔素、葉綠素

，有助於

抗氧化

、

保護心腦血管

。

今天，小編就要用這兩種食材，給大家帶來一道“不放一滴水”的乾鍋鴨。鴨肉去腥的方法是什麼？怎麼才能提香？秘訣都在下面，快往下看~

主要食材

仔鴨/青蒜/萵筍/啤酒

烹調步驟

① 焯水

水中放蔥姜料酒去腥，放仔鴨塊焯水。

ps：仔鴨指的是比較嫩的鴨子。在焯水的時候要注意將肉焯透，不然鴨肉的腥味不能很好地去除。

② 煸炒

起鍋熱油，蔥薑蒜爆鍋，下入1個八角、2篇香葉、1個桂皮，放1勺豆瓣醬炒出紅油。

③ 燜制

放入鴨塊煸炒出鴨油，再倒入啤酒，用老抽、少許糖、半勺蠔油調色調味，蓋蓋燜制15分鐘。

ps：用啤酒來燜鴨可以讓做出來的鴨肉更軟爛，還能去除鴨肉中的腥味。

④ 出鍋

燜熟後放入青蒜及萵筍，翻炒均勻即可出鍋。

最終成品

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