在我們的老一輩看來，甲魚是對人身體十分健康，具有滋補身體的作用，還能美容養顏，滋陰補陽。在那個時候，吃上甲魚本身就不是一件容易的事情，就算到了現在甲魚也算是一種比較珍貴的食材，當然和以前相比是再簡單不過。那麼我們就來分享一下如何在家裡自己製作甲魚，怎麼製作甲魚才能發揮甲魚最好的滋陰補陽的功效。

為什麼甲魚要使用甲魚膽來製作呢？

這主要是隨著生活水平的上升，經濟發展水平的提高，人們是已經能食用到以前算是比較珍稀或者說是比較昂貴的食材。但是在以前的時代不是這樣的，在那個時期，食物是比較珍貴的東西，特別是現在可以養殖，但是在那個時候養殖的條件不成熟，所以就越發珍貴。所以，難得吃上一次，不管是什麼都不能浪費，不可以浪費這難得的美食、食材。在那個時候，因為很多的人其實是並沒有食用過甲魚，但是道聽途說總是會的，所以也就是人們總是喜歡格調比較高的東西，這樣做下來也是能滿足我們的虛榮心。而且，這種辦法也是顯得和普通的菜餚與眾不同，比較符合我們那時候人們的心意。

關於如何製作甲魚，我其實是去問了我的幾個朋友，都是專門食用甲魚還有蛇的，他們都是這方面的專家。然後再去詢問和餐飲行業的相關人員，結果就發現了，甲魚的膽汁其實是沒有比較好的去腥作用。就算是不用膽汁來烹飪，做出來的甲魚也是鮮嫩而且沒有腥味。那麼我們是要如何烹飪甲魚呢？做甲魚的時候要如何預先處理甲魚呢？首先，我們先把甲魚處理乾淨接著用甲魚的膽汁來醃製一下，一般就是半小時左右，接著就可以直接進行烹飪。不用再清洗，這是一種處理甲魚的方法，這種方法的好處也就是可以給甲魚新增額外的風味，但是這種喜好是因人而異。

那麼還有其他的方法來處理甲魚了嗎？

其實，甲魚的腥味主要是來自血水，和大部分的肉類一樣，還有油脂，所以我們要把甲魚的肥油去除乾淨，這樣吃起來才不會有腥味。如何處理甲魚呢？我們先把甲魚的頭乾脆的剁掉，接著倒掛起來，這一步的步驟主要是為了放血，去腥味。接著把甲魚的尖指甲剪掉，接著就是把甲魚分成兩半，然後去除甲魚裡面的油脂，也就是甲魚內部的肥油。這些肥油一定是要去除乾淨，這樣才能讓甲魚比較沒有腥味。內臟也是需要去除的，畢竟內臟顯得比較的不乾淨，不建議食用。清洗乾淨之後再燒一壺熱水，然後把甲魚燙一下，撕掉甲魚殼上的一層膜。甲魚的這層膜是為了隔絕細菌，不怎麼健康，個人也是不建議食用。然後把處理乾淨的甲魚斬成大塊，這樣才能更好的食用。然後把甲魚焯水就能進行煮制了。