煮骨頭湯的時候，光煮是不夠的，這兩步沒做，湯的顏色還是渾濁的，有腥味，煮骨頭湯，也有人放熱水，也有人用火，教你正確的做法

大家在年前準備了很多帶骨和豬骨頭等食材，悅家也這樣做，過了正月十五，其他的肉類也吃了差不多，只剩下骨頭了，從冰箱裡翻過來，冰箱馬上就會變大，今天煮。

以前悅先生家幾乎沒有煮豬骨湯，主要是自己煮的湯顏色不太亮，喝了之後也變得腥臭了，為此，我向很多朋友請教了做法，也有人想泡熱水。

高興的阿姨的家不同，他們家幾乎每兩三天煮一次大骨湯，據說讓孩子喝骨湯，有利於健康的成長，於是，阿姨很高興地教我做美味的骨湯的方法，兩個步驟需要特別注意，如果無視的話，做的骨頭湯還是渾濁的，也有腥味，我要做骨湯，不能放開水煮，不能用大火煮，這兩種做法都不對，聽了她的說明，喜悅知道自己認識的盲點，接下來，喜悅是廚師教給大家的正確做法。

食譜名：【燉豬骨和西紅柿】

準備材料：500克豬骨

輔料：2個西紅柿，200克西蘭花，1個生薑，2根蔥

製作方法：（製作過程中需要注意的細節全部最後總結了，請不要錯過，）

【第一步】把冷凍的豬骨頭先放到水盆裡，放入鹽和白醋解凍，這個方法和普通的肉類一樣，大致融化後冷凍，用冷水放入鍋中，放入少許料酒，煮大骨頭的時候，水一定不要透過豬骨，這樣的話，豬骨頭裡的血沫充分煮，用小火烤，在這個過程中不能充分蓋上鍋蓋，加熱後，鍋中的水氣蒸發，同時保持豬骨中的腥味，蓋上蓋子會產生強烈的腥味，被困在骨頭裡無法揮發，用鍋煮血沫可以關火。

Tips：我想好好煮骨頭湯，一定要用流水沖洗乾淨，這個步驟是不可缺少的，只要用勺子舀泡沫，骨頭上就有剩下的部分，煮過的湯也會變渾濁，也有腥味。

【第二步】將骨頭洗淨放入鍋中，放入水和生薑，蓋上鍋蓋用大火煮後，用中火煮20分鐘，這個時間用別的鍋燒水，在番茄上面放十字刀，放進大碗裡，剝皮後，把刀切成薄片，放在腋下，西蘭花切成小圈，用鹽水沖洗水滴。

【第三步】時間到了請開啟蓋子，可以看到鍋裡的湯有點白，把西紅柿放進鍋裡煮10分鐘，把西紅柿酸甜的味道放進湯裡，到時候放西蘭花，放鹽調味，澆上蔥後裝盤。

Tips：做骨湯的時候，不能事先放鹽，這是我們必須注意的第二個重要步驟，因為鹽有滲透性，所以儘早放鹽的話，鹽會滲入調味料中，讓骨頭裡的水分析，加劇蛋白質的凝固，影響湯的新鮮味道，正確的做法是湯煮好後，在鍋前放鹽調味，像那樣湯既新鮮又好吃。

西紅柿和西蘭花是配合豬骨做的，熱騰騰的湯又新鮮又好吃，趕走冰冷的胃，感覺很好，既不是大人也不是小孩，非常好吃，最後請列出做骨湯的其他要點。

1。煮骨頭湯的時候，絕對不能大火，不能用開水煮，骨頭湯用熱水煮的話，骨頭表面會突然變得高溫，表面外側的肉的蛋白質就不能充分溶解在湯裡。

1。另外，我們煮湯的時候最好不要放蔥，而是放薑片和料酒，這些食材有消除腥味的作用，但是煮的時候放太多的話，會影響湯的原味。

2。另外，在鍋裡放入曬乾的山楂，把骨頭去掉，快速煮至肉變軟。

正月在家做骨湯的時候，光是煮是不夠的，所以要好好洗血沫，在出鍋之前放鹽，可以保證這樣做的湯既新鮮又沒有腥味。

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我希望上帝給你幸福。

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