包子是一種比較健康的食物，不同的餡料搭配就是不一樣的味道。多種食材混合，可葷可素，營養和味道都可以兼顧。有了包子，再來一碗熱豆漿或者粥，有時間再拌個開胃小冷盤，一頓飯就解決了，樸實又踏實。

包子的靈魂在餡，餡料的調製，除了食材和調料本身，製作方法也很重要。今天分享的是一款醬肉包，不是直接調餡，而是將肉餡加醬一起炒香，然後再調入配菜。成品包子更香更軟更好吃，大家可以試試看。

小白菜醬肉包

【食材】麵粉、酵母、白糖、五花肉、小白菜、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、甜麵醬、花椒粉

【具體做法】

1，盆中加入280毫升溫水，倒入5克酵母和一小勺白糖，攪拌均勻。然後倒入500克麵粉，攪拌成面絮狀。

2，將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，密封醒發至兩倍大。

3，下面開始調餡。我這裡用的是五花肉，肥瘦差不多，也可以換成前腿肉。將豬肉先切成小塊，然後再絞成肉糜。

4，炒鍋燒熱，不需要放油，將肉糜倒入鍋中，中小火煸炒出裡面多餘的油脂。

5，把多餘的油脂倒出來，然後加入蔥末、薑末、一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、半勺老抽、一勺生抽、少許花椒粉，繼續炒出醬香味。

6，粉條不需要完全泡發，切成段後放入炒好的肉餡中拌勻，放在一邊自然冷涼。

7，小白菜洗淨，先用開水燙半分鐘撈出來，切碎後擠幹水分，也加到肉餡中拌勻，這樣餡料就調好了。炒肉時加的黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽都是鹹的，配菜放得不多，所以這裡就不需要另外加鹽了。

8，把醒發好的麵糰移到案板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。

9，將麵糰擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。

10，蒸鍋中加水，將包好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子進行二次醒發。要想醒發快一些，可以小火將鍋裡的水燒至溫熱。

11，醒發好的包子體積明顯變大，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以蒸了。大火燒開後蒸15分鐘，關火燜3~5分鐘即可出鍋。餡料本身差不多就是熟的，所以不需要蒸太久。

這樣調餡蒸的包子，肉香味和醬香味混合在一起，香味濃郁，非常好吃。

吃不完的包子待其完全冷涼，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏。吃的時候放在蒸鍋內熱一熱，一樣香軟好吃。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！