糯米牛肉燒麥

材料：牛肉餡蒸熟的糯米飯市售燒麥皮香菇臘腸西芹蔥白姜紅辣椒生抽老抽料酒鹽粽葉

做法：

1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

紅燴丸子

材料：肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克

做法：

肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

豆腐放進保鮮袋捏碎。倒入調好的肉餡中，拌勻。

鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。

鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。

將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。

香辣肉排

做法：1、炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。

2、排骨煎好以後，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。

3、大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。

4、接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨裡。

5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。

6、炒至汁幹即可出鍋食用，下酒又下飯

青蒜炒肚絲

材料：熟豬肚、青蒜、蔥、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可（加了豆瓣醬和醬油所以沒有放鹽）。