幾十年來，想減肥的人，一直被告知要控制卡路里，我們也聽到有首熱歌，燃燒我的卡路里，那麼肥胖是不是因為卡路里的問題呢？

為什麼大多數節食減肥的計劃失敗了呢？

計算卡路里的想法是有威爾伯阿特沃提出來的！他的理論是卡路里提供給身體能量，不管是來自於哪種食物。1克蛋白質或者碳水化合物提供4卡路里能量，而每克脂肪裡有9克卡路里。一個多世紀後，這一標準4-4-9仍然被世界各地當做標準來使用，以此來計算我們從食物中所獲得的能量。但他沒有考慮到的是，不同的人在以不同的速度燃燒不同的食物，這取決於他們的基因構成或者一個人腸道中細菌的種類等不確定因素。他的研究結果導致了一種誤解。即脂肪總是比其他食物包括糖導致更多的體重增加。幾十年來，這一理論影響了全世界飲食政策。事實上，現代科學發現如果血液中含有過量的糖，胰島素就會堆積到脂肪中，從而使吃糖成為產生脂肪最快的方法。1967年，製糖業秘密資助哈佛大學的研究，目的就是指出肥胖水平提高的罪魁禍首是脂肪而不是糖。這也導致西方一直在推薦低脂，低膽固醇的飲食。