較真要點：

洪澇災害期間，食物和飲水要特別注意：不吃被水泡過的食物和外包裝破損的食品；不吃淹死、病死和其他死因不明的畜禽；正在供應的自來水是安全的，但來源不明或被汙染的水不能喝；條件惡劣的應急情況下，儘量食用預包裝食品和瓶裝水等。

查證者：張繼國丨中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

近日，河南省遭遇極端強降雨，鄭州市城區嚴重內澇，多地出現不同程度的受災，人民群眾生活受到影響。由於環境惡化、精神緊張等方面的影響，居民可能出現食慾下降、飲食不規律等情況。其結果是機體免疫力下降，容易導致疲乏和引發疾病。

因此，在洪澇災害期間，要注意以下幾點。

1. 不吃被水泡過的食物和外包裝破損的食品。

因為災後洪水中可能存在有毒有害物質，且食物在浸泡後易發生腐敗變質，食品安全難以得到保障，存在發生食物中毒等食源性疾病的風險。

2. 不吃淹死、病死和其他死因不明的畜禽。

淹死的畜禽經水浸泡後，體內蛋白質和脂肪發生分解，加之微生物的作用，會產生大量有毒有害物質。留存在淹死畜禽的消化道、呼吸道等器官內的致病微生物，會迅速繁殖併產生毒素。這些病菌和毒素極易侵入、擴散到死畜禽的其它器官組織中，在一般的加工、烹調方法下難以將其破壞，人食用後極易發生中毒。

3. 正在供應的自來水是安全的。

運轉正常的自來水廠，會時刻根據源水水質變化情況，及時調整混凝劑和消毒劑的使用量，來保證出水水質符合《生活飲用水衛生標準》的要求。所以，正在供應的自來水是安全的，但要隨時觀察水質，如出現發黃、有雜質、有異味等情況，應立即停止使用。

4. 來源不明或被汙染的水不能喝。

可能含有寄生蟲和病原體，以及其他有毒有害物質，不僅不能喝，也不能用來漱口、洗菜、做飯等。此外，不喝生水，生水應燒開後飲用。

5. 條件惡劣的應急情況下，儘量食用預包裝食品和瓶裝水。

6. 足量飲水，每天至少攝入1500ml飲用水。

天氣炎熱或活動量大時，應增加飲水量。飲水不足會影響食物消化吸收和代謝，對人體健康造成危害。

7. 吃好三餐，攝入充足的食物。

儘量做到食物多樣化，提高人體免疫力。

8. 做飯要適量，儘量一頓吃完，避免剩飯剩菜。

建議只加工簡單的飯菜，即做即食，不存放，儘量不吃剩飯剩菜。必要時，剩飯菜、隔夜熟食在確定沒有變質的情況下，經徹底加熱後再食用。儘量不加工和食用冷葷類食品。

9. 在食物種類單一的情況下，優先選擇營養強化食品。

可選擇複合營養素補充劑。

10. 遵循世界衛生組織提出的《食品安全五大要點》。

正確製備食物，可以預防災後食源性疾病的發生，其核心要點包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存放和原材料安全等。

注：食品安全五要點（圖源：國家食品安全風險評估中心 ）

本文編輯：zoey

點選

騰訊新聞APP搜尋框

，檢視

【較真榜】

，每日最新闢謠科普一網打盡。

版權宣告：本文系騰訊較真版權稿件，未經授權，禁止轉載。歡迎個人轉發至朋友圈、家族群。