對於我們中老年朋友來說，身體的各項功能都開始下降了。這個時候就需要多補充一些葉酸，葉酸是身體所必需的營養素，是不可缺少的維生素之一。

如果缺少葉酸，身體會有很大的影響，會降低免疫力，導致一些疾病。特別是老年人，每天都要及時補充葉酸，增強體質。中老年人多注意，這4種食材“

葉酸含量高

”要常吃，好吃不貴，常食身體好，越吃越年輕。

一、【西紅柿炒雞蛋】

先用刀在西紅柿的頂部打上十字花刀，放入大碗中，淋入開水把西紅柿的皮燙一下，燙好後撕掉西紅柿外皮，再改刀切成大小均勻的塊，裝在盤子裡備用。

大蒜剁成蒜末，小蔥把蔥白和蔥葉分開來切，先把蔥白切成蔥花，蔥葉也切成蔥花，小碗裡打入四顆雞蛋，加入一點鹽，滴入幾滴白醋，用筷子攪拌均勻，

起鍋燒熱，加入少許食用油，先用油把鍋潤滑一下，鍋中的油燒熱後倒出來，加入一勺涼油，油熱後把雞蛋倒入鍋中，把中間的雞蛋液往鍋邊淋，煎底部定型再晃動一下鍋，再翻過來煎另一面，雞蛋煎熟後劃成小塊，盛出來備用。

鍋中加入少許油，油熱把蔥花和蒜末放入鍋中炒出香味，把西紅柿放進來，翻炒均勻，加入一點鹽，炒出西紅柿的汁水，加入一勺清水，把炒好的雞蛋放進來，翻炒均勻，加入小半勺食鹽，少許雞精，一勺白糖，把調料翻炒均勻，淋入一點水澱粉勾芡，湯汁煮制濃稠，再放入小蔥花，翻炒均勻出鍋，非常好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，這樣炒出的西紅柿炒雞蛋湯汁非常的濃郁。

二、【香菇油菜】

油菜清洗乾淨豎著從中間切上一刀，再把油菜裝到一個大點的盆子裡，加入足量清水，一小勺鹽，一點小蘇打，把油菜浸泡五分鐘，提前泡發好的香菇用力擠幹水分，切成條，大蒜切成蒜末，大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，小米辣切成圈備用。

油菜已經泡好了，用流水沖洗一下，鍋中燒開水，加一勺鹽，再把油菜倒進來焯水一分鐘，撈出來控一下水分。再把油菜一片一片的擺入盤子裡，

來調一份料汁，碗中加入胡椒粉，適量鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少料酒，一勺紅薯澱粉，倒入清水，把料汁充分攪拌均勻備用。

鍋裡少放點油，油熱下入肉末，炒到表面完全變色，下入蔥薑蒜末，炒出來香味，再下入香菇，翻炒一分鐘，放上紅椒圈，簡單翻炒幾下後，倒入料汁，轉大火把料汁燒開，關火把全部食材盛到油菜的盤子裡，簡單又好吃的香菇油菜就做好了。

三、【菠菜面】

把菠菜的根部和葉子分開，鍋中燒開水，加一勺鹽，攪拌一下，再把菠菜下鍋，焯水大約一分鐘，撈出擠一下水分，切成小段，再剁碎一些裝到盤裡，加入兩克鹽，打入一個雞蛋，把蛋液攪散，加入400克麵粉，攪拌成絮狀，再下手揉麵，揉成偏硬一些的麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘，

大蒜切成蒜末，適量大蔥切成蔥花，裝在大碗裡，加入芝麻，放點辣椒麵，

鍋燒乾後，先加半勺花椒油，一勺花生油，放上蔥段，把蔥香味炸出來，表面焦黃色把蔥段夾出來，把油加熱到輕微冒煙澆在裝蒜末的碗裡，加入兩勺香醋，一勺味雞鮮，適量鹽，一點白糖，一丁點香油，

案板上撒些乾麵粉，把餳好的麵糰取出來，用手按扁，用擀麵杖擀成一張圓形大面片，在擀好的面片上撒一些玉米麵，再把麵皮捲到擀麵杖上，從頂部切開，再把面片切成長段，抖掉多餘的麵粉，

鍋裡水開後，下入面片，攪動一下，等麵皮浮起來後，再改小火煮一分鐘，面片成熟後，用勺子盛一部分湯汁，倒在料汁的大碗裡，再把面片撈出來翻拌均勻，吃起來口感爽滑又筋道，酸辣又開胃。

四、【乾鍋花菜】

先用剪刀把花菜一半一半的剪下來，剪成小塊裝進碗中，加入一勺麵粉，再加少許食鹽，倒入適量清水，把花菜攪拌均勻浸泡十分鐘，

時間到了後，洗乾淨控水撈出放在漏籃中。大蒜剁成小顆粒，小米辣切成小圈，線椒切成小圈裝在碗中，加一小把豆豉，小蔥切成長段，五花肉切成薄片裝在碗中備用。

小碗中加一勺生抽，一點老抽，一勺陳醋，一勺蠔油，少許食鹽，一點雞精，一點胡椒粉，倒入小半碗清水，用勺子攪拌均勻，攪勻後放一盤備用。

起鍋加入多一點油，將花菜下入鍋中劃油，大概十秒鐘，用漏勺撈出來控油備用。

另起鍋，加入少許食用油，把五花肉倒進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，把剛才配菜加進來，翻炒均勻炒出香味，再把花菜倒進來，

炒勻後把料汁加進來，蔥段也倒進去，翻炒均勻關火出鍋，一道口感爽脆鹹香微辣的爆炒花菜就做好了，方法非常簡單又實用，口感清脆爽口。

總結：

建議老年人，每天都要及時補充葉酸，增強體質。這4種食材“葉酸含量高”要常吃，好吃不貴，常食身體好，越吃越年輕。