這段時間格外的忙碌，一方面要處理工作，另外還要照顧一家人的飲食，這個時候營養要跟上，所以每天換著花樣給家人做各種吃的，好在家人還算平安。不過忙碌的時候，時間總是過得飛快，翻看日曆，冬至就要到了，它告訴我們冬日已經過半，年關將近。

進入冬至，最為寒冷的也就要來了，這段時間的飲食更不能馬虎，無論多忙，都別忘了給家人多補充一些營養，來增強體質，抵禦嚴寒。而臨近年關，人們吃吃喝喝的機會也多了，這不冬至來了，一個講究團圓的日子，民間有“冬至大如年”的說法，那麼無論如何，一頓家宴總是要安排的。而在冬至這樣特殊的日子，準備家宴不僅要好吃解饞，更要兼具美好的寓意。所以看似普通的冬至家宴也是頗有講究的，吉祥菜一定不能少，下面就來跟大家分享4道，做法簡單，葷素涼熱都有，喜歡的朋友不妨做起來，為家添財祈福。

一、紅燒排骨---紅紅紅紅

1、一斤左右的排骨，提前在清水中泡兩個小時，這樣可以使其中的血水釋放出來，降低腥味，去掉雜質。接著在寬水中，倒入排骨，加入薑片，料酒，慢慢地把浮沫煮出，水開以後別立即關火，繼續煮十分鐘左右，要將排骨焯透。然後將其撈出來，水分要控幹。

2、排骨燉之前先炒一下，這樣燉出來口感更好，香味也更好地被激發出來。起鍋燒油，油不需要太多，因為排骨中往往會有一些油脂，然後我們保持中火來炒，開始是將排骨中的水分炒掉，繼續炒，內部的肥油就出來了。一直炒到焦黃，我們丟入一些蔥薑蒜進去快炒增香。

3、接著我們在鍋內調入老抽，生抽，蠔油，冰糖，然後繼續翻炒至上色，接著我們開始加水，水的量要沒過排骨，然後丟入一小塊八角，一小塊橘子皮，接著我們蓋住鍋蓋，調到最小火來慢燉，一個小時左右，排骨基本就熟了。

4、這時候我們品嚐一下鹹淡，然後調入些許的食鹽，繼續小火燉十五分鐘，讓排骨進一步入味，這時候就可以關火出鍋了。

二、雞塊燉土豆——大吉大利

1、兩個新鮮的雞大腿，先用刀剁成小塊，這樣更容易熟，記住先將血水洗乾淨。放到鍋裡，多加一些水，然後把雞肉中的血水充分煮出來，撈出以後，先在溫水中搓洗一遍，以免有浮沫粘在上邊。

2、準備一些蔬菜，一大塊土豆，削皮後仔細沖洗乾淨，然後改刀成小塊。一個柿子椒，洗淨去籽撕掉筋膜，掰成小塊。

3、起鍋燒油，鍋內的油溫充分燒熱後，把雞塊倒進去進行煸炒，炒到雞皮的部分色澤泛黃。然後加入一些蔥姜進去增香，接著注入熱開水，水量沒過雞塊。

4、蓋住鍋蓋，小火燉二十分鐘左右，雞塊基本斷生，把土豆倒進去，拌勻，調入一些食鹽，然後繼續小火燉十分鐘。

5、最後我們把火調大，放入柿子椒進去，吃辣的可以放個小米椒，然後快炒兩三分鐘，這樣柿子椒的香味被激發出來，清新開胃，這時候就可以關火出鍋了。

三、素炒豆芽——吉祥如意

1、一些豆芽，根鬚挑出去，頂部的豆皮搓洗掉，接著沖洗乾淨，將水分瀝乾備用。

2、準備一些配菜，菠菜，香菇，胡蘿蔔，分別處理乾淨，裝盤待用。

3、鍋內燒一大鍋的熱水，先把豆芽放進去煮熟，然後撈出來，接著放胡蘿蔔香菇，同樣煮熟以後撈出控水，最後把菠菜倒進去，煮十幾秒後撈出來。

4、起鍋燒油，同時放入一些蒜末蔥花薑末，炒香之後，調入生抽，蠔油，少許醋，炒至入味，然後把所有的食材倒進去，快速炒至入味，就可以關火出鍋了。

四、白菜炒豆腐——財富到家

1、提前抓一小把木耳，在水中浸泡變軟，接著洗乾淨，剪成小塊，根部別忘了去掉。

2、適量的白菜，最好有幫也有葉，洗淨以後，切成小塊，我們在下刀的時候要斜著去下刀，這樣更容易入味。

3、調上一個料汁，生抽，醋，蠔油，糖，適量的白開水，攪勻後，再淋入一些水澱粉。

4、先來處理豆腐，切成小塊以後，在鍋中把油燒熱，放入豆腐煎至色澤金黃，然後盛出來。

5、另外起鍋，放入蔥姜炒香，倒入大白菜，大火快炒一分鐘左右，白菜油亮透明。這時候其實的生澀味基本就沒有了。

6、把木耳和豆腐倒進去，翻炒均勻，然後淋入料汁，這時候可以稍微多加一點熱水，在鍋裡燜三五分鐘，這樣豆腐才入味。最後開大火，把湯汁收濃稠，就可以出鍋了。

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