文/阿宏【菜品特色】：香辣勁道好吃，有嚼勁— —【製作步驟】— —1、準備好材料，把蒜瓣剝皮切絲，鮮姜去皮切絲，小米辣清洗乾淨然後切圈。

2、拿一個乾淨的碗，倒入一勺生抽，兩勺老陳醋，然後放入10克冰糖，再放入半勺蠔油，放入薑絲，蒜絲和辣椒圈，然後攪拌至冰糖，全部融化為止。

3、把雞洗乾淨，然後切掉指甲，這個過程需要細心把所有的指甲全部切掉。

然後把雞爪從中間斬斷，一切為二的那種，這樣做起來比較入味。

切好之後，用清水再洗兩遍。

4、然後把洗好的雞爪放到鍋裡，加冷水上鍋燒開焯水兩分鐘。焯水後撈出用冷水清洗，這樣做好的雞爪會更加的好吃，沒有異味。

5、另起鍋冷水放入雞爪，放入香葉、八角、花椒粒，再加一勺料酒，兩克的精鹽。

大火燒開後轉小火燉10分鐘，這樣雞爪就基本上好了。然後拿一個筷子試一下，如果會計能順利透過雞爪，就說明熟好了。

6、把煮熟的雞爪撈出，然後用清水沖洗乾淨，並且瀝乾水分。

7、然後把雞爪放入一個乾淨的容器中，在倒入上剛配好的料汁，攪拌均勻。

8、蓋上蓋子，然後放入冰箱中冷藏3小時，這期間每隔半個小時需要攪拌一次，這樣能讓雞爪更好的入味。

等冷藏好之後，秘製的酸辣雞爪就做好了。這樣做的雞爪酸辣恰到好處，好吃是必須的。在家裡做既解饞，做的雞爪又安全衛生，做好之後冷藏吃起來會更可口。關注百家號“阿宏美食說”，私信“菜譜”阿宏會送上一份精心準備的各類小吃菜譜，送給大家！