要說杭城最有煙火氣的街道，孩兒巷肯定算一個。

這條只有短短几百米的巷子串聯起武林路與中山北路，大大小小塞進了百來家店鋪，其中不乏一些必吃榜熱門。最近，就在離鳳起路地鐵站不遠的地方，一家叫

『暢仙樓』

的私房菜館吸引了我的注意。

只見

“暢仙樓”

幾個字蒼勁有力，猜想莫非是大家手筆？果不其然

是西泠印社

社員親筆題寫的。

走進店內，古樸簡約的文化氣息撲面而來。

現如今許多老字號餐館逐漸沒落，老闆身為土生土長的杭州人深感可惜，於是打算用老底子杭幫菜喚醒記憶中的味道。

『暢仙樓』，

意為一家讓大家

吃完舒暢賽神仙

的餐館。

老底子

滷貨醉貨

在這裡都能吃到，而且味道絲毫不輸多年的老店！

滷鴨是5-6個月大的缸掉頭用

老底子湖羊醬油

一勺一勺澆出來的，色澤鮮亮，入口鹹甜軟嫩。加入了

橙皮

調味，口感更有層次。

熟醉沼蝦

用秘製花雕醉8小時以上，淡淡的酒香軟綿入喉，回味無窮。

沼蝦雖然名氣不像小龍蝦那麼響亮，但經過

蒸熟醉滷

過後的口感一點都不遜色於小龍蝦！

每一隻沼蝦個頭都很大，一口咬下

飽滿Q彈、清甜爽口，

滿滿的

蝦黃

充盈在口腔十分的滿足。

生醉河蝦

在江浙甚為流行。活河蝦洗淨之後直接泡在十幾種醬料配置的醬汁中，從醉到上桌不超過十分鐘，開蓋瞬間還活蹦亂跳，吃得就是一個

鮮活

勁兒！

一呼一吸之間，醬料味道已經注入到了蝦肉之中，緊緻飽滿的透明蝦肉讓人慾罷不能，酸甜鮮鹹辣，調動了舌面每一朵味蕾。

神仙酸菜魚

是老闆強烈推薦的一道菜，有鱸魚與黑魚可選。魚都是每天從淡水魚基地

湖州菱湖

運來的，現點現殺，非常新鮮。

還有從四川運來的酸菜，口味非常正，就著米飯我都能吃一大碗。細品之下魚片肉質不嫩不柴，沒有魚腥味，入口的瞬間，彷彿一片凝脂。

喜歡吃麵的肯定知道，杭州人熱衷於一碗蝦爆鱔。鱔魚是最能體現江南風味的一道菜，他家的蒜子燒黃鱔也非常符合老底子杭州人的特色。

黃鱔

現殺現燒

，要大小剛好，恰如其分，蒜子要一粒粒手工現剝。

鱔段過油，火候精準，又肥糯，又彈韌。一塊下肚，舌上留一股蒜香。

由於老闆早年走南闖北，所以店內還可以看到東北菜、粵菜、川菜的影子。

啫啫煲就是源於粵菜，

“啫啫”

實際是擬聲詞，“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”。而大腸是杭州人最熟悉的美食，所以大腸做的好不好吃很見廚師功力。

每根大腸都要經過三次人工清洗，內壁油脂處理得當，一點都不油膩。本以為會質地偏韌，沒想到卻十分軟嫩，而且鑊氣十足。

幾道菜下來，沒有踩雷，都是比較接地氣的老底子味道。我已經是他們家的“腦殘粉”了！

值得一提的是店內的蔬菜都是每天新鮮送來的

“音樂蔬菜”

。據說都是在棚裡聽著音樂，澆著深井水長大的，無菌到可以生吃哦。

『暢仙樓』

雖然開在繁華的鳳起商圈，離嘉裡中心僅一路之隔，但依舊是街坊領居口中的平價小館子，人均只要七八十塊。

如今，傳承老底子味道的餐廳越來越少。這樣一家有文化氣息的館子，你會來打卡嗎？

杭州市下城區孩兒巷159號

邊走邊看食天下，尋找人間那不一樣的美味~