要想有個好身體，每天給身體補充足夠的氨基酸，是必不可少的，氨基酸的主要來源是肉類。像平時常吃的雞肉、豬肉、牛肉，都不是最有營養的。其中蛋白質含量最高的還要屬魚類，魚類不但營養豐富，而且還特別容易被人體消化吸收，幫助人體補充必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。所以好多營養美食家建議，多吃一些魚肉，春節期間，就算沒錢也要多吃這肉，價格比牛羊肉便宜，比豬肉雞肉更營養，做法多種多樣，下面小編給大家推薦2種做法，營養又解饞。

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水煮魚

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準備一條草魚，處理乾淨，把魚頭切下來，從中間順著魚骨把魚肉切下來，把魚尾巴剁下來，剁成小段，魚頭切開，把魚牙齒掰下來，把魚排取下來，斜刀順著魚骨慢慢往下切，把魚排剁成小段，和魚骨放一起，再把魚肉切成魚片，盛入碗中。

加入一勺食鹽，倒入大半碗清水，抓拌均勻，浸泡五分鐘，魚骨頭也用同樣的方法，清洗後撈出控幹水分了，放入盤子裡。

放入一勺食鹽，抓拌均勻，加入一個蛋清，抓拌均勻，加入適量玉米澱粉，抓拌均勻，放一旁備用。

提前準備好的配菜有，切好的豆皮絲，金針菇，黃豆芽。

準備好的配料有蔥花，薑末，蒜末，蔥白，薑片，小米辣，小米椒。

準備一把乾花椒，幹辣椒段，白芝麻放入盤中備用。

熱鍋，放入適量食用油，油熱後放入姜蒜，小米辣，小米椒，炒出香味，放入一勺豆瓣醬，蔥白也放進來，炒出紅油，放入魚骨頭，翻炒均勻。

放入適量清水，一勺食鹽，一勺雞精，少許生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，放入準備好的配菜，大火燒開後煮3分鐘，把所有配菜煮熟，撈出放入碗中。

再轉小火，把魚片一片一片的放進去，剛下鍋的魚片，不要著急翻動，溫度升高後再用鏟子輕輕推動，湯汁燒開後煮至30秒就可以了。

把魚片撈出，蓋在魚骨和配菜上面，把湯汁倒進來，放入姜，蒜末，乾花椒，幹辣椒段，白芝麻。

鍋中倒入適量食用油，油燒至七成熱，最後淋上熱油，再撒上蔥花點綴，水煮魚片就做好了。

紅燒魚

準備一條鯉魚，提前處理乾淨，把魚尾修剪一下。

在靠近魚頭的位置切上一道，不要切斷，再把魚腥線取出來。

在魚背上兩指寬處改一刀，在尾部改十字花刀。

加入蔥，姜，一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，用力把蔥，姜抓出水分，抹在魚身上，最後在魚肚裡塞上蔥姜，醃製半個小時，魚身上也放上一些蔥姜小料。

切上一些蔥花，薑末，大蒜拍扁後剁碎，魚醃製好後，挑去蔥姜，用廚房紙巾把魚身上的水分擦乾。

把鐵鍋提前預熱一下，加入一勺油潤一下鍋，油熱後倒出來，重新加入涼油，再次燒熱，把魚下鍋，先不要翻動，讓魚皮徹底定型，把魚頭和魚尾出全部煎制定型以後就可以了。

轉動一下，把魚煎至顏色金黃，翻過來，把另一面也煎一下，兩面都煎至金黃色後撈出。

鍋裡留底油，下入蔥薑蒜炒出香味，下入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入料酒，加入少許陳醋，生抽，蠔油，炒出香味，加入一罐啤酒，一勺胡椒粉，一勺白糖不用蓋鍋蓋，煮大約兩分鐘。

蓋上鍋蓋，把魚燉煮至入味，20分鐘後，開大火收汁，燉至軟爛撈出。

湯汁放入少量水澱粉勾芡，放一點明油，把湯汁澆到魚身上即可，撒上小蔥花，紅燒鯽魚就做好了。

結語：

要想有個好身體，每天給身體補充足夠的氨基酸是必不可少的，氨基酸的主要來源就是肉類，其中蛋白質含量最高的還要屬魚類，魚類不但營養豐富，而且還特別容易被人體消化吸收，可以很好的幫助人體補充必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。