常常聽大家抱怨：

“孩子不愛吃我做的飯，奶奶做的飯就吃的可香了。”

娃在幼兒園吃飯狼吞虎嚥，回家吃飯幾口就飽了，太氣人！

怎麼別人家飯那麼好吃嗎？同樣的飯菜，去她姑姑家能多吃一碗飯！

……

家長們就搞不懂了，難道真的是別人做的飯好吃嗎？這個還真有可能哦！

其實，同樣的飯菜，用的水不一樣，做出來的味道也有很大差別呢。我們今天就來說說用熱水還是冷水的問題。

1.蒸饅頭

：用熱水蒸饅頭，就會快速殺死酵母，因為酵母菌害怕高溫，所以用熱水蒸出來的饅頭就容易發不起來，不夠鬆軟。

而用冷水蒸饅頭，在水慢慢加熱的過程中，面還會二次發酵，蒸出來的饅頭又大又鬆軟。

2.蒸魚：

蒸魚建議用熱水，這樣蒸出來的魚肉嫩，味道好，腥味少。

3. 燉肉：

冷水下鍋燉肉，在水慢慢加熱的過程中，脂肪慢慢溶解在水中，燉出來的肉湯比較好喝。

而用熱水下鍋燉出來的肉，湯味道一般，但是肉比較好吃。

4.煮雞蛋：

熱水下鍋煮雞蛋，雞蛋很容易就會裂開。所以建議冷水下鍋煮雞蛋，把雞蛋放到水中，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，閉火燜一會兒，雞蛋既不會太生，也不會熟的太厲害，口感最好。

5.蒸雞蛋糕

：蒸雞蛋糕的時候，總熱水攪拌就會讓雞蛋變成蛋花湯，而用冷水攪拌蒸出來的雞蛋糕會硬。

所以，最好用溫水來稀釋蛋液，蒸雞蛋糕最好用帶蓋的容器，一個雞蛋，加3個雞蛋量的溫水，攪拌均勻，之後用筷子沾一點水解澱粉攪拌，靜置一會兒，讓雞蛋上面的泡沫消掉，之後蓋上蓋子。

把水燒開之後，再把蓋好蓋子的雞蛋糕容器放到蒸屜上，大火蒸10分鐘，閉火，燜一會兒，這樣蒸出來的雞蛋糕就像水面一樣光滑，像布丁一樣嫩。

6.焯菜：

如果是不愛熟的菜，比如蘑菇，芹菜，豆角之類，就要冷水下鍋。

愛熟的綠葉青菜，追求口感的，比如菠菜，油菜之類，就要熱水下鍋。

冷水和麵，包出來的餃子皮會比較硬，但是耐嚼，喜歡勁道口感的可以用冷水。

熱水和麵，餃子皮會很軟，但是會比較黏，適合做蒸餃。

推薦溫水和麵，不軟不硬適合大多數人的口味。

好了，關於熱水還是冷水的問題，今天就說這麼多，你們有什麼關於能讓孩子愛吃飯的餃子歡迎留言。