雞蛋炒絲瓜

雞蛋可是好東西，不但營養豐富，還美味無比。用它能做出各種各樣的菜來。您要想解饞手頭沒有肉，拿仨倆雞蛋一炒，過癮了！雞蛋炒菜，有時需要炒老一點，有時就要炒嫩一些。要想讓雞蛋炒得嫩一點，有個竅門您記住了。一會兒在過程中我和您分享。另外要想讓雞蛋炒出來金燦燦的，這選蛋也是關鍵哪！最好選土雞蛋，雞們吃的食物多是山裡地上草窠中的，所獲取的鈣含量及微量元素比飼料中的要多，所以炒出的蛋又黃又香，似乎還冒著油。但是何為土雞蛋，咱現在也不養雞，所以要麼去鄉下購買，要麼選擇大企業大品牌唄。今兒個這菜，又鮮又嫩，還能祛火。一黃一綠，搭配著就漂亮！完全可以做為年夜飯上的一盤好菜。大魚大肉吃多了，腸胃負擔重；再加上熬夜，這火氣可不小。所以，來一盤清淡點兒的菜，不失為正確的選擇。如果咱們給它起個討喜的名字，“金玉滿堂”如何？

原料：土雞蛋、絲瓜、橄欖油、鹽。

做法步驟：

第1步、絲瓜刮掉外皮

第2步、絲瓜切成滾刀塊，雞蛋磕入碗中，要想嫩，加兩湯匙涼水，充分打散

第3步、鍋中倒適量的橄欖油，好的橄欖油可以耐高溫，所以放心使用吧

第4步、油熱後將打散的雞蛋液倒入鍋中，略微定型

第5步、用筷子快速將略定型的雞蛋順著一個方向轉，雞蛋就被打成塊狀了，成型而且有一定的厚度，大小也適中；雞蛋盛出

第6步、鍋裡再倒一點點油，將絲瓜塊入鍋中翻炒

第7步、根據口味撒鹽，如果想要湯汁多一些，可以點少許清水

第8步、絲瓜變軟，將雞蛋塊倒回鍋中，混合均勻，出鍋

第9步、黃綠搭配，看著就很清新，金玉滿堂

小貼士：

雞蛋液中加少許清水，雞蛋炒得鮮又嫩；雞蛋略定型後，用筷子順著一個方向轉動，漂亮的雞蛋塊就形成了；將雞蛋盛出再回鍋，可以保持其鮮亮的外形。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。