“我不想做一個被選擇的人，我想做一個被需要的人”，嗨嘍大家好，我是多肉芋，這兩天高考正在如火如荼地進行著，對各位披荊斬棘的勇士來說，畢業後你們將各自分離，只願你們左攜夢想，右牽自由，心中自帶一團火。今天為大家分享一道“健腦菜”，現在吃正是最新鮮的時候，五塊錢買了兩斤，我們今天用它來做一道菜吧。

我們都知道新鮮的黃花菜是不能直接食用的，因為它裡面含有秋水仙鹼，而且秋水仙鹼本身是沒有毒的，不過到了人體中被吸收轉化進而影響到人的身體，那麼我們應該怎樣去除呢？首先最簡單的就是把水燒開，然後放入新鮮的黃花菜進行焯水3-5分鐘，接著把鍋裡的水倒掉並且清洗乾淨，再用清水洗滌兩到三次就可以放心吃了。

食材：黃花菜1把、木耳幾朵、雞蛋2個、一塊豬裡脊、香蔥2根、鹽1勺、料酒少許、蠔油1勺。步驟：木耳和黃花菜乾用涼水泡發，泡發後黃花菜反覆洗至水變清，木耳洗淨。木耳洗淨切成小塊。準備稍多一點的大蒜拍碎，切成蒜末備用，在豬裡脊中放入少許澱粉，能夠保持肉的顏色和口感，抓勻備用。

記住黃花菜一定要焯熟，去掉多餘的比較硬的那個梗，焯水以後要立即撈起不然會變黑，影響菜色。把兩個雞蛋磕入碗中，然後滴上料酒放少許鹽撒上蔥末，攪拌均勻，起鍋燒熱下冷油，將蛋液倒入鍋內，炒熟雞蛋盛出備用，可以讓色澤金黃，口感更嫩。 木耳倒入接著再焯半分鐘，撈起瀝乾水分。把瀝乾的黃花菜木耳倒入一起翻炒。

在鍋內油溫起來後倒入辣椒醬，用小火翻炒，聞到辣椒醬的香味以後關火加生抽，蠔油調味。放入預先炒好的雞蛋，加鹽翻炒均勻在小火微爆一下就可以出鍋了裝盤了。如果大家不好買到新鮮的黃花菜，也可以用乾的黃花菜代替，黃花菜焯水前一定要清洗一下，不清洗的話，焯水後的黃花顏色不好。

這樣一道獨具特色又充滿家鄉味道的菜就做好了，這在我們老家也叫做苜蓿肉，是一道超級的下飯菜，有肉有蛋還有蔬菜，可以說是非常全面了，飯店裡的大油旺火做出來的固然美味，但咱也得考慮飲食健康的重要性呀，關注我不走丟，小編帶你吃遍天下無敵手！