隨著如今人們生活質量的提高，很多街邊小吃走進了家庭，大部分人也更願意自己動手做美食，享受著其中樂趣的同時還更乾淨衛生。今天做個家庭版腸粉。

準備材料：腸粉專用粉500克、生粉10克、瘦肉兩百克、姜30克、蔥100克、洋蔥一個、鹽10克、糖20克、生抽250克、耗油20克、生菜一顆。

第一步：把500克的腸粉用粉倒入盤中，加入700克的涼水攪拌至米漿無顆粒狀放一旁備用。

第二步：瘦肉洗淨剁碎放入碗中，碗中加入少許的鹽、少許食用油、適量的胡椒粉、10克生粉再打入一個雞蛋用筷子順時針攪拌均勻，放一旁醃製備用。把一半的蔥洗淨切成蔥花備用，生菜洗淨後切條備用。

第三步：熬製一個腸粉醬油，薑切片、洋蔥切塊、剩下的蔥打成蔥結，起鍋燒油，油熱後先下薑片炸至有微微的焦色，下入洋蔥翻炒一下，關小火下醬油煮大概一分鐘加入150克水，下入蔥結、鹽、糖和耗油，大火燒開轉小火煮2分鐘，關火撈出料渣備用。（如果喜歡濃稠的湯汁可以加入澱粉水煮至濃稠）

第四步：準備一鍋水大火燒開，取一個大點碟子刷上油，把調好的米漿再次攪拌均勻，用湯勺打一勺米漿到刷好油的碟子上，轉動碟子讓米漿平鋪在碟子上，碟中加入適量的肉碎、兩片生菜再灑上蔥花，放入開水鍋中蓋上蓋子大火蒸3分鐘，起鍋刮到碗中淋上煮好的醬油和一點花生油開吃，腸粉趁熱吃口感更好哦。蒸腸粉的時候最好兩個碟子輪流操作這樣更高效哦，記得每次蒸完碟子要刮乾淨再重新刷油。

腸粉的餡料可以用牛肉、鮮蝦仁、豬雜、叉燒、魚片等，還可以加入各類健康蔬菜和雞蛋，腸粉的粉皮還有各種顏色鮮豔的果蔬健康粉皮，如果大家喜歡的話下次再詳細的出個教程哦。