廣東的小吃也是全國出名的，不管是路邊攤還是茶餐廳，或者是高階的酒店，美食都是隨處可見的。這道腸粉就是人盡皆知的小吃，腸粉在廣東人的心目中有著很高的地位。

這就好比餃子在東北人心目中的地位，小籠包在上海小夥伴心目中的地位，所以是城市代表性的食物。做好的腸粉薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來也是口感鮮香，爽滑又很細膩，關鍵還有一點韌性，吃一次就會難以忘懷。

我之前在店裡吃過一次腸粉，味道和口感實在是太棒了，但是我家附近並沒有腸粉店，想吃還要跑很遠。其實完全自己來做，雖然我們不是廣東人，但只要掌握好具體做法，一樣能操作好的。早晨可以早一點起來，做一道雞蛋豬肉腸粉，食材豐富營養全面，好吃還不膩，吃著自己親手做的腸粉就是滿足，那種驕傲感油然而生。

菜品：

雞蛋豬肉腸粉

配料：

腸粉專用粉，清水，豬肉，雞蛋，鹽，生薑，大蒜，油，醬油等

烹飪步驟：

1、可以直接買腸粉專用的粉，比如原味的腸粉，也可以自己來搭配，就是準備好原材料自己來做，就是有點麻煩，還不一定會做。

2、自己做的話就需要用到腸粉機，這種家用的腸粉機還是很方便的，要是經常吃的話，可以考慮入手一個。當然沒有也沒關係，用普通的蒸盤來代替，蒸出來的腸粉口感也不會差。

3、開始調粉醬，將粉和清水混合在一起，這兩種食材的比例大概是1：1。5，粉漿調好之後先放在一邊備用。

4、再準備好工具，主要就是刷蒸盤的油和刮板，刷子。

5、準備好一塊豬肉，可以是全瘦肉，洗乾淨之後剁成肉末，加少許的鹽和薑末，再倒一點清水混合均勻。

6、蒜瓣剝好洗好直接拍碎，和幾片生薑一起放在碗中，再將熱油淋在碗中，這樣香味馬上就出來了。

7、再加四勺子醬油混合起來，這樣蒜油醬汁就拌出來了。

8、鐵鍋中加水，放入蒸箱，大火燒開。蒸盤裡面刷一層薄薄的油。

9、粉漿再次拌勻倒進蒸盤，輕輕晃動攤勻。

10、撒一層豬肉末。

11、將蒸盤放入蒸箱中，大火繼續蒸兩分鐘。

12、同樣的方法加好粉漿，打進一個雞蛋。

13、用刮板將雞蛋刮勻，繼續放入蒸箱蒸。

14、豬肉腸粉蒸好後取出來，剷出來放在盤子中，這樣就能開吃了。

烹飪貼士：

1、腸粉裡面還搭配了肉末等食材，所以要完全的蒸熟才行。

2、粉漿需要再一次的拌勻，倒入蒸盤之後輕輕的晃動，這樣粉漿能攤的更加均勻。

3、豬肉建議是全瘦肉，這樣口感蒸出來鮮嫩，關鍵是不會覺得油膩。

4、可以直接買現成的腸粉專用粉，這樣會省事很多，比如這裡用的就是原味的粉。也可以自己準備原材料，自己來做。

5、建議腸粉是吃多少蒸多少。

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