豆芽是我們生活中常見的一種蔬菜，不管是清炒、涼拌還是涮火鍋都非常美味，很多人不愛吃豆類，卻對豆芽情有獨鍾。因為豆芽的水分高、熱量低，營養豐富，不管是三高患者還是減肥便秘人群食用，都是不錯的食材。

但是我們市面上的豆芽有兩種，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽，哪種豆芽營養價值更高呢？

其實從營養價值來說，兩種豆芽各有千秋。它們的維生素、礦物質等微量元素含量相差很小，相差比較大的是蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量。

從蛋白質來看，每100g黃豆芽中蛋白質含量為4。5g，而綠豆芽中的蛋白質含量僅為2。1g；

從碳水化合物來看，每100g黃豆芽中的碳水化合物為4。5g，而綠豆芽中的碳水化合物僅為2。9g；

從脂肪來看，每100g黃豆芽中的脂肪含量大約為1。6g，綠豆芽僅為0。1g。

從熱量來看，綠豆芽的熱量非常低，只有黃瓜那麼多，相當於黃豆芽的二分之一。

由此可見，兩者相差最大的是脂肪和熱量。如果你想減肥，可以選擇綠豆芽，如果正常食用，那麼兩種都是非常不錯的選擇。對於夏天想要祛暑的人來說，綠豆是更好的選擇。

外面的豆芽難免會有不乾淨、不安全的情況，我記得之前還爆出過毒豆芽的新聞。既然豆芽美味又健康，我們不妨在家裡自己做豆芽吧，今天就給大家分享一個好方法，一個塑膠瓶就能搞定了。

首先選擇一個較大的可樂瓶或雪碧瓶，然後將瓶子的塑膠外皮去掉，在瓶子的底部、周身等地方用錐子鑽上幾個小孔用來透水透氣，最後將大瓶清洗乾淨之後備用。

接下來把買回來的綠豆或黃豆放入溫水中浸泡8-12個小時左右，浸泡過程中去除掉豆子中的雜質以及壞的、不飽滿的豆子，豆子泡好後就可以裝入塑膠瓶中了。

塑膠瓶中放多少豆呢？一般佔到塑膠瓶身的四分之一處就可以了。豆子裝到塑膠瓶裡面用水衝一遍，保持豆子溼潤，然後將裝好綠豆的塑膠瓶放到塑膠小盆中，盆底放點清水。

最後用黑布或者深色的布將塑膠瓶包起來遮光，或者放到陰暗的地方就可以了。這個步驟非常非常重要，要是遮光沒做好的話，豆子很可能會發苦，根鬚也比較長，這樣發出來的豆子口感很差。

我要提醒您的是，綠豆芽在生長過程中，很可能受到各種菌的汙染，所以不管是從外面買的豆芽還是自己發的豆芽，都要完全做熟後再食用，避免出現食物中毒的現象。

對於製作豆芽相關的問題，你還有什麼疑問嗎？可以在下方留言告訴我們，分享你的生活經驗。