雷打驚蟄前，二月雨連綿；雷打驚蟄後，天旱隨春走；倘若驚蟄一聲響，風調雨順禾苗壯。沒有等到那聲天邊隱約萌動的春雷，心中悵然若失。晨起，又見鉛雲天合，東露曦光，陰晴不定，不知老天爺打的什麼主意？說是驚蟄要吃梨，驚蟄吃炒蟲，全都是鬼扯，這兩天梨花還沒有開繁，蟲蟲兒剛在地下睡醒，哪兒去找這些東西喃？管得他咧哦，還是吃麵穩當。

“餘哥抄手餃子”收藏已久，一直沒有機會跑到那個日隔彎彎頭辦事，約酒，喝茶。為那些名不見經傳的蒼蠅館子捧場，一直是我津津樂道的事情。再說這家麵館口碑還在。為無名之輩寫作業，就要隱名埋姓。據說這家麵館老闆娘歪，歪到手擒菸頭，口噴煙霧，讓一個只要水餃蘸醋，不要其它佐料的北方客人到外面去吃這款餃子，一下子就沒了讀人的興趣。還是說面吧。再說餘哥也累了，不想再經佑麵館這個仙人闆闆了。

成都“紅油餃子”受“鍾水餃”的影響由來已久，那股回甘生津的小甜蜜醉倒了許多溫柔之鄉里的理想主義者，什麼元素都摻雜在一起，最後必須以爽口的甜來剎隔，早已成了小家碧玉或大家閨秀們的最佳選擇。不盡然的是，這家賣的“紅油水餃”根本不屑於這種美好的願景，就是不給你這種感覺，他家的水餃鮮鹹椒香，五味平衡，令人熱齒。習慣的味道美感往往被四平八穩的調和打破平衡。

“清湯抄手”餡香皮薄，湯汁裡暗浮肉沫，微微點綴的醬油描述了標準模式中的酵脂合一，無論是吃還是喝，都能讓嘴巴舌頭沉浸在風和日麗的安撫之中。

他家的“素椒面”真的是素面朝天，不顧別人的目光是否短淺。肉臊，底料，佐料一股腦兒放入碗底，就像抱雞婆孵蛋，在熱的作用下，啟用的食材集體爆發，在一張白嫩的面紙上芬芳出嬌豔欲滴的濃香。

吃罷，太陽從東邊擠出幾束光，染紅了樓宇，也溫暖了膚肌。比較某些地方政府的形象麵館，這家麵館開得有點艱難，什麼都靠自己，什麼都是自己，什麼都行走在沒有確定性的路上。即便如此，他們家的味道依然氣貫門樓單元，小街市場，為了它，再來多少次也不感到疲憊和辛苦，這就是美食的魅力。