其實有很多的美食真的不在大馬路上那些裝修特別豪華的飯店裡面，而是藏匿在偏僻的小巷裡面，藏匿在隱蔽地方的小店，能夠一直經營下來，肯定是有它的拿手好菜或者絕活的，要不然怎麼能夠吸引到那些吃貨呢？

而在湖北這個美食聚集地，擁有很多的地方美食，而這些美食不是都在明面的飯店裡，還有很多藏在車輛不方便通行的小巷子裡面。今天說的這家蒼蠅小館，就是利用自己的特色美食，一直火到現在，讓很多的吃貨慕名而去。

1，位置不好，但是吃得很多

這家蒼蠅小館的位置是真的不好，兩輛車就能堵死的路還是有很多的人去吃，足以說明老闆的拿手絕活足夠吊人的胃口。

其實向這樣的小飯店，一般情況在就是周圍的鄰居，或者是被回頭客安利慕名而來，因為所處的位置就沒有什麼客流量而言，而且向這樣的小店一般主要做的都是味道。是很多真正吃貨不二的選擇，但是對於歡迎和位置要求甚高的人明顯是不適合的。

2、一道“錘泥鰍”火了三十年，沒有換地方

這家小店的老闆有一個拿手好菜就是“錘泥鰍”，這個名字聽上去就會讓人產生好奇感，錘泥鰍怎麼錘呢？只見老闆將每一條鮮活的泥鰍就行宰殺，然後從中間分開，這就是錘泥鰍的過程了，但是這道菜炒的時候學問也是很大的。

大家平時吃到的泥鰍都是有湯有汁水的，但是老闆的這道“錘泥鰍”完全是靠鍋的熱度包熟的，這樣吃起來的口感更為的勁道，肉還帶著一點點烤制的香味，而且外形看上去也是屬於讓人胃口大開的型別。

而且不知道老闆是因為捨不得鄰里街坊還是因為什麼？在這個地方居然30年沒有挪地方，看樣子以後也沒有換地方的打算

3、服務不好

這家小店屬於家族的那種飯店，店員就是老闆和老闆娘，一個忙著準備配菜，一個忙著炒菜，誰也沒有功夫來回應食客的需求，所以在這家小店裡面米飯是需要自己裝的，菜是需要自己端上桌的。

其實這樣的行為讓食客體會到了一把到家裡吃飯的感覺，雖然來第一次會有拘束感，但是時間久了就會把這裡當成自己家的第二個廚房，因為老闆給予了食客充分的信任和肯定。

4、大眾評價很高，但是都反應菜品偏貴

這家小飯店的菜品還是比較被大家所認可的，但是大家都反應它的菜品比較偏貴，一道農家小炒就能賣到40元，不過話說回來，人家的味道好啊！

一個有著獨家絕活的小店不管藏匿在什麼地方，都是有它能夠成活下去的本事和能力的。